Salmone allo zenzero con asparagi e riso basmati al lime

Salmone allo zenzero: perché dopo cenoni e pranzi delle feste è il momento di chiudere in bellezza, con un piatto unico, leggero e delicato.

Il salmone allo zenzero con asparagi e riso basmati al lime è l’idea perfetta per fare un figurone senza dover passare ore in cucina. La ricetta è semplice e veloce, potete anche inserirla in un menù più complesso perché la lavorazione che vi richiederà è minima. Il risultato, però, è un piatto dal sapore sofisticato, profumato e aromatico, grazie allo zenzero, al coriandolo e al lime.

Salmone allo zenzero

INGREDIENTI per due persone

  • 2 filetti di salmone
  • 15 ml di salsa di soia
  • 20 g di miele
  • 15 ml di aceto di riso
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 pezzetto di zenzero
  • 300 g di asparagi
  • 100 g di riso basmati
  • 1/2 lime
  • coriandolo
  • sesamo
  • olio
  • sale
  • pepe

 

  • Preparate gli ingredienti

Iniziate la preparazione sciacquando con cura il riso basmati sotto l’acqua fredda, quindi lasciatelo in acqua.

Riscaldate il forno e portatelo a 200°.

Nel frattempo tritate finemente l’aglio e lo zenzero.

In una ciotola mescolate accuratamente la salsa di soia, il miele, l’aceto di riso, l’aglio, lo zenzero e una macinata di pepe fresco, ottenendo una salsa.

 

  • Infornate il salmone e gli asparagi

Tagliate un foglio di carta da forno un po’ più lungo della vostra teglia.

Piegatelo al centro in modo da ottenere un risvolto rialzato che separi la teglia in due metà.

In una metà disponete i filetti di salmone e spennellateli generosamente con la salsina allo zenzero.

Nell’altra metà della teglia disponete gli asparagi; salateli, pepateli, irrorateli con un filo d’olio, quindi mescolateli per farli insaporire bene.

Infornate la teglia per 12 minuti.

 

  • Preparate il riso basmati e completate il piatto

Nel frattempo fate bollire 150 ml d’acqua. Aggiungete il riso basmati che avrete scolato, coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma vivace per un paio di minuti. Quindi abbassate la fiamma e proseguite la cottura per altri 10 minuti.

Trascorso questo tempo, togliete dal fuoco e fate raffreddare. Condite il riso con il succo e la scorza grattugiata del lime, e con una spolverata di coriandolo e di pepe.

Servite il salmone cosparso di semi di sesamo, accompagnato dagli asparagi e da una porzione di riso basmati.


Ti è piaciuta questa ricetta? Scopri gli altri piatti a base di Pesce o di Cereali di A Tea for Two!

Biscottini allo zenzero, l’evoluzione della tradizione

I biscottini allo zenzero prendono vita da una ricetta antica e tradizionale, alla quale ho aggiunto un paio di nuovi ingredienti, che conferiscono a questi dolcetti un sapore peculiare.

I biscottini allo zenzero mi piacciono perché da un lato mi tengono ancorata alla Sicilia e alle sue tradizioni dolciarie; dall’altro, con l’aggiunta dello zenzero fresco, mi restituiscono un gusto orientale ed esotico al quale non riesco a rinunciare!

Biscottini allo zenzero

Ingredienti per 12/15 biscottini

  • 100 g di farina
  • 25 g di zucchero
  • 1 bustina di vanillina
  • un pizzico di lievito per dolci
  • 1 pezzo di zenzero fresco
  • la scorza grattugiata di un limone
  • 1 uovo
  • 25 g di burro
  • semi di sesamo

 

  • Preparate l’impasto

Accendete il forno e portatelo a 200°.

In un pentolino sciogliete il burro e fatelo un po’ raffreddare. In un piattino sbattete l’uovo.

Nel frattempo mescolate la farina, lo zucchero, la vanillina e il lievito, lo zenzero e la scorza di limone grattugiati, metà dell’uovo battuto e il burro fuso.

Impastate il tutto fino a ottenere un composto ben amalgamato.

 

  • Preparate i biscottini

Con le mani prendete piccole porzioni di impasto e formate delle palline. Passatele nel restante uovo battuto, quindi nei semi di sesamo.

Cuocete i biscottini per 20 minuti.


Adori i biscotti? Prova anche la ricetta con cioccolato fondente, mandorle e nocciole, oppure quella con confettura di amarene!

Orientalism: tacchino con chips di carote e sedano

Il tacchino con chips di carote e sedano è un ricetta semplice, che permette di portare in tavola un secondo leggero con una nota esotica e speziata.

Il tacchino con chips di carote e sedano, infatti, soddisfa il mio sempiterno amore per la cucina asiatica. Il curry, lo zenzero e la paprica, che adoro e che utilizzo spesso in cucina, danno un tocco orientale a un piatto sano e gustoso.

Tacchino con chips di carote e sedano

INGREDIENTI per 2 persone

  • 100 g di sedano (prendete il gambo)
  • 3 carote medie
  • ½ cucchiaio di maizena
  • olio
  • sale
  • pepe
  • paprica
  • timo
  • 300 g di polpa di tacchino
  • 1 limone
  • curry
  • 1 pezzetto di zenzero fresco
  • vino bianco

 

  • Preparate le chips di verdure

Riscaldate il forno a 220°.

Nel frattempo tagliare a bastoncini sottili il sedano e le carote. Mettete i bastoncini in una ciotola, aggiungere la maizena, il sale, il pepe, la paprica e il timo, quindi amalgamate bene le spezie con le verdure.

Quando il forno sarà caldo, distribuite le chips in una teglia capiente, irrorate con un filo d’olio e infornate per 40/45 minuti.

 

  • Preparate il tacchino

Tagliate la polpa di tacchino e ottenete delle strisce non troppo sottili.

Scaldate un po’ d’olio in una padella e aggiungete le strisce di tacchino, rigirandole per farle cuocere in modo uniforme.

Condite con il succo di limone, il curry, lo zenzero fresco grattugiato e il vino bianco. Continuate la cottura facendo addensare la salsa (aggiungete eventualmente un po’ di maizena per favorire l’addensamento).

 

  • Componete il piatto

Mettete sul piatto un letto di chips di carote e sedano, quindi adagiatevi sopra il tacchino e servite subito.

Easter detox: vellutata di carote e sedano

La vellutata di carote e sedano è stata quasi una necessità: dopo le feste pasquali sentivo davvero il bisogno di preparare qualcosa di leggero e sano, ma senza rinunciare al sapore.

La vellutata di carote e sedano contiene in realtà un sorprendente mix di sapori: la dolcezza della mela che si unisce a quella della carota, la nota pungente dello zenzero e l’aroma dell’erba cipollina. Bilanciata dal gusto salato della focaccia, è una vera sorpresa per il palato.

Vellutata di carote e sedano

INGREDIENTI per 2 persone

  • 150 g di carote
  • ½ mela
  • ½ cipolla piccola
  • ½ gambo di sedano
  • un pezzetto di zenzero fresco
  • erba cipollina
  • alloro
  • salvia
  • timo
  • 300 ml di brodo
  • 1/2 cucchiaio di maizena
  • 1 rotolo di pasta per focaccia
  • olio
  • sale
  • pepe
  • rosmarino

 

  • Preparate gli ingredienti per la vellutata

Se non l’avete già pronto, preparate il brodo.

Nel frattempo sminuzzate sul tagliere le carote, la mezza mela, la mezza cipolla e il gambo di sedano. In una casseruola scaldate un po’ d’olio e fatevi saltare le verdure per 5 minuti.

A questo punto aggiungere il brodo, la maizena, lo zenzero grattugiato, l’erba cipollina sminuzzata, l’alloro, la salvia e il timo e fate cuocere per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

 

  • Preparate la focaccia

Scaldate il forno a 220°.

Aprite il rotolo di pasta per focaccia, spennellatelo con un po’ d’olio d’oliva, quindi insaporite con sale, pepe e rosmarino. Con un coltello affilato, tagliate il foglio diagonalmente per formare dei rombi.

Disponete i crostoni così ottenuti sulla placca rivestita di carta forno e infornate per 10 minuti.

 

  • Completate il piatto

Trascorso il tempo di cottura, versate il vostro composto di verdure nel frullatore e riducetelo in crema.

Rimettetelo nella casseruola, aggiustate di sale, aggiungete una spolverata di pepe e, se desiderate una crema più densa, anche un altro pizzico di maizena, a vostro piacere.

Cuocete mescolando per altri 5 minuti, quindi versate nel piatto e servite con i crostoni di focaccia al rosmarino.