Tortine di spinaci, le verdure prendono gusto!

Le tortine di spinaci sono un concentrato di sapori, una tira l’altra! Sono semplici e poliedriche, facilissime da inserire in qualsiasi menù.

Tortine di spinaci: un pranzo alternativo, un goloso contorno, o ancora un modo fantasioso per portare in tavole le verdure… anche quando in famiglia c’è chi non le ama troppo!

Tortine di spinaci

INGREDIENTI per 2 persone

  • 250 g di spinaci
  • 20 g di burro + q.b. per imburrare gli stampi
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio raso di farina
  • 1 fetta grande di pan carré
  • 25 g di uva sultanina
  • un pugnetto di pinoli
  • 2 amaretti
  • 30 g di emmental
  • 250 ml di panna
  • 1 uovo
  • pan grattato
  • sale

 

  • Preparate gli ingredienti

Sbollentate gli spinaci in acqua con pochissimo sale.

Riscaldate il forno portandolo a 190°.

Mettete l’uvetta a bagno in una tazza d’acqua per farla rinvenire.

 

  • Preparate il composto di spinaci

In una padella fate sciogliere 20 g di burro e aggiungete lo spicchio d’aglio.

Unite gli spinaci ben strizzati e fateli insaporire per qualche minuto. Aggiungete la farina, mescolate bene e continuate la cottura a fuoco moderato.

Nel frattempo sbriciolate il pan carré in una terrina e coprire le molliche con un po’ di panna. Quando saranno ben impregnate, setacciatele sopra gli spinaci e mescolate con cura.

A questo punto unite al composto di spinaci l’uvetta strizzata, i pinoli, gli amaretti sbriciolati e l’emmental grattugiato.

Sbattete energicamente l’uovo con la panna rimasta e versate tutto sugli spinaci, che lascerete sul fuoco il tempo di legare gli ingredienti.

 

  • Cuocete le tortine

Aggiustate di sale, quindi versate il composto negli stampi che avrete imburrato e cosparso di pangrattato.

Spolverizzate la superficie con il pangrattato e infornate per 40 minuti.

 


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Tortino di riso e spinaci: s.o.s in cucina

Il tortino di riso e spinaci è una delle mie ricette s.o.s.: avete presente le volte in cui vi trovate davanti ai fornelli e non avete avuto il tempo di fare la spesa?

Il tortino di riso e spinaci è la soluzione semplice e veloce per le emergenze, perché richiede degli ingredienti che di solito abbiamo già in casa. In più è un piatto saporito che si presenta benissimo, quindi se avete ospiti a sorpresa non fatevi prendere dal panico… accendete il forno e via!

Tortino di riso e spinaci

INGREDIENTI per 2 persone

  • 100 g riso
  • 200 g spinaci (anche surgelati se siete in emergenza “non ho fatto la spesa”)
  • 1 uovo
  • grana grattugiato
  • noce moscata
  • burro
  • sale
  • pan grattato

 

  • Preparate il riso

Lessare il riso in acqua salata, scolatelo ancora al dente e conditelo con 15 g di burro.

Nel frattempo accendete il forno e portatelo a 200°.

 

  • Preparate gli spinaci

Lavate gli spinaci e bolliteli in acqua salata (se sono surgelati bolliteli direttamente) per 5/6 minuti.

Scolateli e strizzateli bene, quindi saltateli in padella con 10 g di burro e un cucchiaino raso di pan grattato.

 

  • Preparate il tortino

Mescolate gli spinaci con il riso. Aggiungete una bella grattugiata di noce moscata, l’uovo, 1 cucchiaio abbondante di grana e un’altra punta di burro.

Dividete il composto nelle terrine imburrate, aggiungete qualche fiocchetto di burro, una spolverata di grana e una di pan grattato, quindi infornate per 20 minuti.

Terrina contadina: uova con funghi e formaggio

Le uova con funghi e formaggio, rigorosamente da passare in forno e cuocere nella loro terrina, sono il felice risultato della fusione di tre sapori intensi e ricchi.

La ricetta delle uova con funghi e formaggio mi riporta alla cucina contadina, che si animava di quegli ingredienti forniti dal bosco, dall’orto e dagli animali da cortile. Un piatto da consumare accompagnato da una bella fetta di pane di campagna leggermente abbrustolito.

Uova con funghi e formaggio

INGREDIENTI per 2 terrine

  • 2 uova
  • 200 g di funghi champignon
  • 100 g di fontina
  • 35 g di burro
  • 2 foglie di alloro
  • 6 bacche di ginepro
  • 1 spicchio d’aglio
  • 50 ml di vino bianco secco
  • sale
  • pepe
  • peperoncino in polvere (facoltativo)

 

  • Preparate i funghi e il formaggio

Pulite e lavate bene i funghi, quindi tagliateli a fettine.

Sciogliete 25 g di burro in una padella capiente, fate insaporire con lo spicchio d’aglio intero, le foglie di alloro e le bacche di ginepro, quindi aggiungete i funghi. Salate, pepate e irrorate con il vino, quindi proseguite la cottura a fuoco medio per 15 minuti.

Mentre i funghi sono in cottura, tagliate la fontina a listarelle sottili.

Quando i funghi saranno cotti e il vino si sarà asciugato, togliete l’aglio, le bacche di ginepro e le foglie di allora e distribuite i funghi sul fondo delle cocotte.

 

  • Preparate le uova

Riscaldate il forno a 240°.

Nel frattempo sciogliete i 10 g di burro rimasti in una padellina. Poggiatevi al centro un coppapasta rotondo, dello stesso diametro della vostra cocotte. Rompetevi un uovo all’interno e friggetelo fino a che l’albume sarà cotto, ma senza fare rapprendere il tuorlo. A questo punto togliete l’uovo dalla padella e adagiatelo sopra i funghi.

Ripetete con il secondo uovo.

Distribuite le listarelle di fontina sopra le uova e spolverate con un po’ di peperoncino (se lo gradite).

Infornate le cocotte così composte per 4/5 minuti.