Bocconcini di tacchino con crema di rucola

I bocconcini di tacchino con crema di rucola mi sono stati ispirati da una ricetta del grande chef Antonino Cannavacciuolo ♥

I bocconcini di tacchino con crema di rucola sono la mia personalizzazione di un piatto realizzato dallo chef Cannavacciuolo in una puntata di Cucine da Incubo. La sua preparazione mi ha colpita e incuriosita, così ho provato a replicarla, con qualche piccola modifica che l’avvicinasse al mio gusto (il tacchino al posto del pollo che non amo, per esempio).

Bocconcini di tacchino con crema di rucola
INGREDIENTI per 2 persone

  • 250 g di petto di tacchino
  • 70 g di pancetta a fette
  • 1 cucchiaio colmo di parmigiano grattugiato
  • 50 ml di panna
  • 10 g di rucola
  • 2 cipolle
  • brodo vegetale
  • olio extravergine di oliva
  • rametti di rosmarino
  • rametti di maggiorana
  • sale
  • pepe
  • Preparate gli ingredienti

Preparate un po’ di brodo vegetale.
Tagliate il petto di tacchino a tocchetti (ne dovreste ricavare circa 8 o 10).
Avvolgete ogni bocconcino in una fetta di pancetta. Se necessario, bloccate la pancetta con uno stecchino.
Quindi tagliate le cipolle a spicchi.

  • Cucinate le cipolle e i bocconcini

Fate scaldare un po’ d’olio in una padella, quindi profumatelo con dei rametti di rosmarino e maggiorana. Aggiungete gli spicchi di cipolla, salate e pepate leggermente, quindi lasciate cuocere lentamente.
Quando la cipolla sarà a metà cottura, eliminate i rametti di maggiorana e rosmarino e aggiungete i bocconcini di tacchino. Fate cuocere, aggiungendo un po’ di brodo quando il fondo diventa troppo asciutto.

  • Preparate la crema alla rucola e completate il piatto

Mentre curate la cottura della carne e delle cipolle, preparate la crema frullando nel mixer la rucola, il parmigiano grattugiato e la panna.
Quando la carne sarà cotta e la pancetta ben dorata, togliete i bocconcini dal fuoco (ed eventualmente sfilate gli stuzzicadenti).
Disponete sul fondo del piatto un letto di cipolle, adagiatevi i bocconcini di tacchino, quindi versatevi sopra la crema alla rucola. Decorate con un ciuffetto di rucola e servite.


Ti è piaciuta questa ricetta? Scopri gli altri piatti a base di Carne proposti da A Tea for Two!

Zuppa di zucca e lenticchie

Questa zuppa di zucca e lenticchie fa parte del mio menù “Un Halloween a tutta zucca!”.

La zuppa di zucca e lenticchie è stato pensata per Halloween, ma è comunque un piatto dal sapore intenso, adattissimo a riscaldare qualunque cena invernale.

Zuppa di zucca e lenticchie

INGREDIENTI per 2 persone

  • 400 g di polpa di zucca
  • una manciata di semi di zucca
  • 50 g di lenticchie rosse
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • foglie di timo
  • 500 ml di brodo vegetale
  • olio d’oliva
  • sale
  • zucchero
  • 25 g di panna acida, più altra panna acida per servire

 

  • Preparate gli ingredienti

Tritate la cipolla e lo spicchio d’aglio.

Riducete a tocchetti la polpa della zucca.

Lavate i semi della zucca rimuovendo i residui di polpa rimasti, quindi asciugateli con carta da cucina e metteteli da parte.

Scaldate un cucchiaio d’olio in pentola e fatevi imbiondire la cipolla. Aggiungete l’aglio, la polpa della zucca, le lenticchie e il timo, quindi versate il brodo caldo.

Fate bollire per circa 25 minuti.

 

  • Preparate i semi di zucca tostati

Nel frattempo scaldate un cucchiaino d’olia in una padellina e tostate i semi della zucca. Cuoceteli come fossero pop-corn: scuotete spesso il padellino ma tenetelo coperto perché i semi tendono a saltellare.

Quando saranno tostati, levateli dal fuoco e spolverateli con un po’ di sale e un pizzico di zucchero.

 

  • Completate la zuppa di zucca

Quando le verdure saranno morbide, togliete la pentola dal fuoco e versatene in un frullatore o in un robot da cucina e frullare fino a ottenere una zuppa liscia. Aggiungete la panna acida, aggiustate di sale e pepe, quindi mescolate bene.

Servite la zuppa con un ciuffetto di panna acida, una spolverata di timo e una manciata di semi tostati.


L’ispirazione per questo piatto ci è stata data dalla ricetta di BBC Goodfood ^_^
L’intero menù “Un Halloween a tutta zucca!” proposto da A Tea for Two lo trovate QUI!

Pasta fredda al tonno, la soluzione per il pranzo fuori casa

La pasta fredda al tonno è una ricetta “salva-vita”: facile, veloce e con ingredienti che di solito abbiamo a casa, a portata di mano.

La pasta fredda al tonno è un piatto estremamente versatile. Potete prepararlo in anticipo per portarlo con voi fuori casa o per lasciare il pranzo pronto per la vostra famiglia. Ma è ottimo anche cucinato sul momento e servito tiepido!

Pasta fredda al tonno

INGREDIENTI per 2 persone

  • 150 g di pasta corta
  • 80 g di filetti di tonno (o di tonno in scatola, se non avete i filetti)
  • 1 pomodoro medio
  • 1/2 cipolla
  • 4 cucchiai di maionese
  • 2 cucchiaio di latte
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • tabasco
  • paprica piccante
  • sale
  • pepe

 

  • Preparate la pasta

Lessare la pasta e scolatela al dente.

Passatela rapidamente sotto un getto d’acqua fredda e mettetela da parte.

passare sotto l’acqua fredda e mettere da parte

 

  • Preparate il condimento

Sminuzzate il tonno e tagliate pomodoro e cipolla a fettine.

Aggiungete questi ingredienti alla pasta e mescolate.

 

  • Preparate la salsa

In una ciotola amalgamate la maionese con il latte, qualche goccia di tabasco (potete rendere la salsa più o meno piccante, a piacere), la salsa di soia, un’abbondante spolverata di paprica (anche qui regolatevi secondo il vostro gusto), un pizzico di sale e una macinata di pepe fresco.

Versate la salsa sulla pasta e amalgamate bene il tutto… e la vostra pasta fredda al tonno è pronta per essere servita o per essere messa nella vostra lunch box!


Ti è piaciuta questa ricetta? Scopri gli altri piatti a base di Pasta proposti da A Tea for Two!