Thanksgiving Day: sarebbe bello anche in Italia…

Thanksgiving, pur non essendo una festività italiana, è sempre stata tra le mie preferite, e quando posso cerco sempre di celebrarla con una cena dedicata.

Thanksgiving Day, o Giorno del Ringraziamento, oltre a essere una bellissima occasione per riunire famiglia e amici, è per me un momento molto intenso: mi permette di riflettere sulla vita, ricordare tutte le piccole e grandi cose che mi rendono felice, e ringraziare le persone che amo e che mi amano.

Thanksgiving

Che cos’è il Giorno del Ringraziamento: la tradizione

Le origini del Thanksgiving risalgono al 1621, quando i primi pellegrini – giunti nel New England nell’anno precedente e lì stabilitisi- organizzarono tre giorni di celebrazioni per rendere grazie dell’abbondante raccolto ottenuto. Al banchetto parteciparono anche i nativi. La tradizione tramanda che in quell’occasione furono serviti piatti di frutta secca, zucche bollite e carne di tacchino.

In seguito il Thanksgiving Day non fu più celebrato, e nei secoli successivi venne festeggiato in maniera discontinua e senza uniformità di data nei vari stati americani. Fu Abramo Lincoln, nel 1863, a istituire la festa nazionale nell’ultimo giovedì di novembre. Il presidente Roosevelt, nel 1939, assegnò alle celebrazioni del Thanksgiving Day la data attuale, ovvero il penultimo giovedì del mese di novembre.

 

Il Giorno del Ringraziamento adesso

La tradizione filmica americana ci ha mostrato più volte il Thanksgiving Day: riunione di famiglia, cena con infinitre portate e l’immancabile tacchino ripieno al forno.

Sicuramente Thanksgiving è un’occasione per riunire i parenti e gli amici più cari, ma la tradizione (che spesso, ahimè, passa in secondo piano rispetto alla gola!) vuole anche che, durante la cena, i partecipanti ringrazino per qualcosa di bello – amore, affetti, lavoro, occasioni, amici, salute – accaduto durante l’ultimo anno.

Ecco, credo che questa sia la vera anima del Giorno del Ringraziamento. Perché, credetemi, nonostante le difficoltà di tutti i giorni, fermandoci un attimo a riflettere, troveremo sempre qualcosa per cui essere felici e qualcuno per cui dire “Grazie!”.

 

Pensando alla cena del Thanksgiving Day: un menù veloce all’italiana

Vi piacerebbe organizzare una cena per il Ringraziamento, ma non avete tempo perché lavorate (da noi non è festa, ed è sempre giovedì!). In più trovare gli ingredienti tipici non è semplice, soprattutto il tacchino, che per essere intero da farcire deve essere ordinato con anticipo.

Ho pensato allora a una cena ispirata al Thanksgiving e alla sua tradizione, facile e veloce da preparare, e con ingredienti che potete facilmente acquistare.


Ecco il mio menù per il Giorno del Ringraziamento:

Risotto di porro e melagrana

Insalata di tacchino

Insalata di tacchino

Cupcake alla zucca con glassa e noci pecan

cupcake alla zucca


Ecco agli altri menù completi di A Tea for Two: Un Halloween a tutta zucca! – Halloween Night Menu
A proposito di ringraziamenti… la foto in pagina è di rawpixel.com, la foto in Home page è di Priscilla du Preez.

Un Halloween a tutta zucca!

Halloween. All Hallows’ Eve. La notte più oscura e insieme più divertente dell’anno. E noi di A Tea for Two non potevamo farcela scappare!

Diciamolo pure: anche se non è una festa della nostra tradizione, Halloween ci piace un sacco. Perché ci permette, ancora una volta di essere creativi e di sbizzarrirci in cucina! Per cominciare, vi proponiamo un menù “a tutta zucca”, ovvero tre portate che potete realizzare utilizzando la polpa di un unico frutto.

Halloween a tutta zucca

La zucca è un ingrediente usato e apprezzato nella cucina di tantissime culture, non ultima di quella italiana.

In effetti questa pianta ci regala tanto: non solo il frutto, ma anche i semi e i fiori sono protagonisti di tantissimi piatti deliziosi. E la polpa di zucca è anche estremamente versatile: fritta, al forno, al vapore, come condimento o come ripieno, gli usi e le modalità di cottura sono davvero svariati.

Però in questi giorni, in prossimità della notte di Halloween, la zucca assume un ulteriore aspetto nel nostro immaginario, e diventa il ghigno di Jack O’ Lantern, che nella tradizione anglosassone protegge dagli spiriti maligni.

Così ho pensato a questo menù “a tutta zucca”, ovvero tre portate che potete cucinare utilizzando l’interno di una zucca, che dovete preventivamente svuotare e ripulire:

Eccovi la lista della spesa per questo menù di Halloween:

  • 1 zucca
  • 50 g di lenticchie rosse
  • 300 g di vitello
  • 100 g di pomodori secchi
  • 2 peperoncini piccanti (a piacere)
  • 150 g di fagioli in scatola
  • 150 g di spinaci
  • 1 e 1/2 cipolla
  • 1 carota media
  • 1 uovo
  • 33 g di uva sultanina
  • 66 g di farina 00
  • 3 g di polvere lievitante
  • 66 g di formaggio spalmabile tipo Philadephia
  • una manciata di noci pecan
  • la buccia grattugiata di un’arancia
  • 1 spicchio d’aglio
  • foglie di timo
  • qualche fetta di pan carré
  • 750 ml di brodo vegetale
  • olio d’oliva
  • olio di girasole
  • sale
  • pepe
  • zucchero
  • zucchero di canna
  • 28 g di zucchero a velo
  • un pizzico di bicarbonato di sodio
  • salsa Worcestershire
  • panna acida
  • qualche goccia di estratto di vaniglia

Io ho poi utilizzato la zucca – ben lavata e asciugata – per servire lo stufato, ma potete anche decidere di intagliarla e di utilizzarla come decorazione. In questo video, per esempio, trovate un buon tutorial:

 


Volete un tavola tutta a tema? Scoprite l’Halloween Night Menu di A Tea for Two !

Cupcake alla zucca con glassa e noci pecan

I Cupcake alla zucca fanno parte dei miei menù “Un Halloween a tutta zucca!” e “Thanksgiving Day”.

Cupcake alla zucca: morbidi, fragranti, goduriosi. Diciamolo pure, Halloween o Thanksgiving Day sono solo una scusa… noi vorremmo mangiarli ogni giorno dell’anno!

cupcake alla zucca

INGREDIENTI per 6 cupcake

  • 70 g di polpa di zucca
  • 60 ml di olio di girasole
  • 60 g di zucchero di canna
  • 1 uovo
  • 33 g di uva sultanina
  • qualche goccia di estratto di vaniglia
  • la buccia grattugiata di un’arancia
  • 66 g di farina 00
  • 3 g di polvere lievitante
  • una generosa spolverata di cannella
  • un pizzico di bicarbonato di sodio
  • 66 g di formaggio spalmabile tipo Philadephia
  • 28 g di zucchero a velo
  • una manciata di noci pecan

 

  • Preparate gli ingredienti

Scaldate il forno a 180°.
Mettete l’uvetta a bagno in una tazza d’acqua.
Frullate la polpa della zucca.

 

  • Preparate l’impasto dei cupcake

Versate in una ciotola l’olio, lo zucchero, l’uovo e l’estratto di vaniglia. Mescolate bene l’impasto, quindi aggiungete la zucca frullata, l’uvetta strizzata e la scorza d’arancia.
Sempre mescolando, aggiungete la cannella, la farina, la polvere lievitante e il bicarbonato di sodio, e continuate ad amalgamare con cura.
Ungete gli stampi per i cupcake e riempiteli per 3/4.
Infornate per 25 minuti, controllando con uno spiedino che l’interno dei cupcake sia cotto.
Sfornare e lasciare raffreddare.

 

  • Preparate la glassa e la decorazione

Nel frattempo, tritate grossolanamente le noci pecan.
Con uno sbattitore elettrico, mescolate la crema di formaggio con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia.
Disponete i cupcake su una gratella e lasciatevi colare la glassa sopra. Quindi spolverizzate con le noci pecan.
Se li preparate in anticipo, potete conservare i cupcake in frigorifero; basta tenerli un po’ a temperatura ambiente prima di servirli.

 


L’ispirazione per questi fantastici cupcake viene da: BBC Goodfood ^_^
L’intero menù “Un Halloween a tutta zucca!” proposto da A Tea for Two lo trovate QUI!
L’intero menù “Thanksgiving Day” proposto da A Tea for Two lo trovate QUI!

Stufato della strega, con zucca e vitello

Lo stufato della strega con zucca e vitello fa parte del mio menù “Un Halloween a tutta zucca!”.

Lo stufato della strega con zucca e vitello, servito dentro la stessa zucca, è il secondo perfetto per il menù della notte più spaventosa dell’anno!

Stufato della strega con zucca e vitello

INGREDIENTI per 2 persone

  • 300 g di vitello
  • 300 g di polpa di zucca
  • 250 ml di brodo vegetale
  • 100 g di pomodori secchi
  • 2 peperoncini piccanti (a piacere)
  • 1/2 cipolla
  • 1 carota media
  • 150 g di fagioli in scatola
  • 150 g di spinaci
  • qualche fetta di pan carré
  • un cucchiaio di salsa Worcestershire
  • olio
  • sale
  • pepe

 

  • Preparate gli ingredienti

Tritate la cipolla e la carota.

Tagliate a dadini la zucca e riducete a listerelle la fetta di carne.

Sminuzzate i pomodori secchi e i peperoncini.

 

  • Cucinate lo stufato

Riscaldate in un’ampia padella un cucchiaio d’olio. Fatevi cuocere la cipolla e la carota tritate per una decina di minuti.

Aggiungete la carne e fatela rosolare per 3/4 minuti, quindi aggiungete la zucca, il brodo vegetale, i pomodori, i peperoncini e la salsa Worcestershire, quindi portate a ebollizione. Coprite con un coperchio e fate cuocere per 15 minuti.

 

  • Preparate i crostini

Nell’attesa, appiattite con un matterello le fette di pan carré e ritagliate delle sagome a tema (io ho fatto dei pipistrelli, ma potete sbizzarrirvi) con un coltello sottile o con una formina per biscotti. Fate dorare il pane e tostate anche i ritagli, ottenendo dei piccoli crostini che potete usare per accompagnare il piatto.

 

  • Completate il piatto

Finito il tempo di cottura dello stufato, aggiungete i fagioli e le foglie di spinaci, mescolate e lasciate sul fuoco per qualche altro minuto.

Se avete preventivamente svuotato la vostra zucca, potete sciacquarla bene, farla asciugare e utilizzarla per servire lo stufato. Accompagnate la portata con i crostini.

 


Per l’idea iniziale per questo piatto, che abbiamo modificato, ringraziamo Sainsbury’s ^_^
L’intero menù “Un Halloween a tutta zucca!” proposto da A Tea for Two lo trovate QUI!

Zuppa di zucca e lenticchie

Questa zuppa di zucca e lenticchie fa parte del mio menù “Un Halloween a tutta zucca!”.

La zuppa di zucca e lenticchie è stato pensata per Halloween, ma è comunque un piatto dal sapore intenso, adattissimo a riscaldare qualunque cena invernale.

Zuppa di zucca e lenticchie

INGREDIENTI per 2 persone

  • 400 g di polpa di zucca
  • una manciata di semi di zucca
  • 50 g di lenticchie rosse
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • foglie di timo
  • 500 ml di brodo vegetale
  • olio d’oliva
  • sale
  • zucchero
  • 25 g di panna acida, più altra panna acida per servire

 

  • Preparate gli ingredienti

Tritate la cipolla e lo spicchio d’aglio.

Riducete a tocchetti la polpa della zucca.

Lavate i semi della zucca rimuovendo i residui di polpa rimasti, quindi asciugateli con carta da cucina e metteteli da parte.

Scaldate un cucchiaio d’olio in pentola e fatevi imbiondire la cipolla. Aggiungete l’aglio, la polpa della zucca, le lenticchie e il timo, quindi versate il brodo caldo.

Fate bollire per circa 25 minuti.

 

  • Preparate i semi di zucca tostati

Nel frattempo scaldate un cucchiaino d’olia in una padellina e tostate i semi della zucca. Cuoceteli come fossero pop-corn: scuotete spesso il padellino ma tenetelo coperto perché i semi tendono a saltellare.

Quando saranno tostati, levateli dal fuoco e spolverateli con un po’ di sale e un pizzico di zucchero.

 

  • Completate la zuppa di zucca

Quando le verdure saranno morbide, togliete la pentola dal fuoco e versatene in un frullatore o in un robot da cucina e frullare fino a ottenere una zuppa liscia. Aggiungete la panna acida, aggiustate di sale e pepe, quindi mescolate bene.

Servite la zuppa con un ciuffetto di panna acida, una spolverata di timo e una manciata di semi tostati.


L’ispirazione per questo piatto ci è stata data dalla ricetta di BBC Goodfood ^_^
L’intero menù “Un Halloween a tutta zucca!” proposto da A Tea for Two lo trovate QUI!