Mini-cheesecake alla gianduia e nocciole del Piemonte: ecco la nostra coccola per festeggiare il primo anno di vita di A Tea for Two!
Le mini-cheesecake alla gianduia e nocciole del Piemonte sono un dessert facilissimo da preparare, e anche veloce (ma ricordatevi che devono stare in frigo almeno 3 ore!). Il segreto di questa ricetta: gli ingredienti, pochi ma di qualità.
INGREDIENTI per 2 persone
- 60 g di biscotti Digestive
- 25 g di burro
- 90 g di formaggio fresco tipo Philadelphia
- 70 g di crema alle nocciole e cacao
- 1 cucchiaio raso di zucchero a velo
- 8 nocciole del Piemonte
- 1 cioccolatino Gianduiotto
- 10 g di cioccolato bianco
- Preparate la base
Sbriciolate in un frullatore i biscotti. Sciogliete il burro e mescolatelo bene ai biscotti frullati. Con il composto foderate il fondo dei vostri bicchierini da dessert, quindi riponeteli in frigo.
- Preparate la crema
Amalgamate bene la crema di nocciole e cacao, il formaggio fresco e lo zucchero a velo. Prendete i bicchierini dal frigo e disponete uno strato di crema sopra la base di biscotto. Lasciate rassodare in frigo per almeno 3 ore.
- Decorate e servite
Tritate grossolanamente le nocciole in un mortaio. Con un coltellino dalla lama sottile e affilata riducete in lamelle il Gianduiotto e il pezzo di cioccolato bianco, creando riccioli e listerelle sottili. Potete conservare la decorazione di cioccolato in frigo e decorare le mini-cheesecake prima di servire. Disponete prima i riccioli di Gianduiotto, poi la granella di nocciole e infine il cioccolato bianco.
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Tartufini di Pan di Stelle: uno tira l’altro
I Tartufini di Pan di Stelle sono frutto di un piccolo esperimento: cercavo un modo nuovo di utilizzare in cucina questi buonissimi biscotti!
I Tartufini di Pan di Stelle sono davvero facilissimi da preparare. Freschi e golosi, potete offrirli con il tè pomeridiano, oppure a chiusura di un pasto, accompagnati da un po’ di liquore. Insomma, nessuna controindicazione, ma attenzione: sono irresistibili!
Ingredienti per 2 persone (12 tartufini)
- 60 g di mascarpone
- 50 g di Pan di Stelle
- 20 g di latte
- 20 g di nocciole
- 1/2 cucchiaio di cacao in polvere
- 1/2 cucchiaio di zucchero grezzo
- 1/2 cucchiaino di cannella
- Preparate l’impasto
Riducete i Pan di Stelle in polvere.
Riducete le nocciole in granella.
In una ciotola mescolate il mascarpone, i Pan di Stelle sbriciolati, il latte e la granella di nocciole.
Amalgamate con cura il composto, quindi riponetelo in frigo per 30 minuti.
- Preparate i tartufini
Miscelate in un piattino il cacao, lo zucchero grezzo (potete aggiungere un po’ di zucchero se volete ottenere delle praline più dolci) e la cannella.
Prendete l’impasto dal frigo e prelevatene un po’ con un cucchiaino. Formate una pallina e passatela nella polvere di cacao, zucchero e cannella.
Proseguite così fino a esaurire il composto. Disponete i tartufini su un piatto e metteteli nuovamente a rassodare in frigo fino al momento di servirli (e comunque almeno per 30 minuti).
Morbido e croccante: biscottini con cioccolato fondente, mandorle e nocciole
I biscottini con cioccolato fondente, mandorle e nocciole sono davvero come i pop-corn: uno tira l’altro!
I biscottini con cioccolato fondente, mandorle e nocciole si sono rivelati un’esperienza quasi mistica. Li assaggi e i sapori arrivano uno alla volta: prima il cioccolato, poi l’esplosione di cannella e chiodi di garofano. Il tutto alternando il croccante della frutta secca alla morbidezza dell’impasto.
INGREDIENTI per circa 20 biscottini
- 60 g di cioccolato fondente
- 30 g di mandorle
- 30 g di nocciole
- 1 cucchiaino non troppo colmo di cannella
- una decina di chiodi di garofano
- 1 albume
- 60 g di zucchero
- 1 pizzico di sale
- Preparate l’impasto secco
Accendete il forno a 130°.
Mettete nel mixer il cioccolato spezzettato, le mandorle, le nocciole, la cannella e i chiodi di garofano. Tritate fino a ottenere un miscuglio non troppo fine.
- Preparate il composto
Montate l’albume a neve ferma con un pizzico di sale, quindi aggiungete lo zucchero e continuate a montare il composto fino a ottenere una glassa lucida (se avete il robot da cucina che monta gli albumi, potete anche usarlo per tutti e due i passaggi – mixare cioccolato e frutta secca prima, e montare gli albumi con lo zucchero poi – ma ricordatevi di lavare il bicchiere con acqua fredda e di asciugarlo bene, perché per montare gli albumi non ci devono essere residui di altri alimenti).
Unite il composto al mix di cioccolato e frutta secca, quindi mescolate con cura gli ingredienti.
- Preparate i biscottini
Bagnatevi le mani con l’acqua fredda per evitare che il composto si appiccichi troppo, quindi cominciate a formare delle palline di 2/3 cm di diametro, che andrete a disporre sulla placca ricoperta di carta forno, distanziate di qualche centimetro l’una dall’altra.
Cuocete in forno per 30 minuti.
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