Mini-cheesecake alla gianduia e nocciole del Piemonte per un dolce compleanno

Mini-cheesecake alla gianduia e nocciole del Piemonte: ecco la nostra coccola per festeggiare il primo anno di vita di A Tea for Two!

Le mini-cheesecake alla gianduia e nocciole del Piemonte sono un dessert facilissimo da preparare, e anche veloce (ma ricordatevi che devono stare in frigo almeno 3 ore!). Il segreto di questa ricetta: gli ingredienti, pochi ma di qualità.

Mini-cheesecake alla gianduia e nocciole

INGREDIENTI per 2 persone

  • 60 g di biscotti Digestive
  • 25 g di burro
  • 90 g di formaggio fresco tipo Philadelphia
  • 70 g di crema alle nocciole e cacao
  • 1 cucchiaio raso di zucchero a velo
  • 8 nocciole del Piemonte
  • 1 cioccolatino Gianduiotto
  • 10 g di cioccolato bianco

  • Preparate la base

Sbriciolate in un frullatore i biscotti. Sciogliete il burro e mescolatelo bene ai biscotti frullati. Con il composto foderate il fondo dei vostri bicchierini da dessert, quindi riponeteli in frigo.

  • Preparate la crema

Amalgamate bene la crema di nocciole e cacao, il formaggio fresco e lo zucchero a velo. Prendete i bicchierini dal frigo e disponete uno strato di crema sopra la base di biscotto. Lasciate rassodare in frigo per almeno 3 ore.

  • Decorate e servite

Tritate grossolanamente le nocciole in un mortaio. Con un coltellino dalla lama sottile e affilata riducete in lamelle il Gianduiotto e il pezzo di cioccolato bianco, creando riccioli e listerelle sottili. Potete conservare la decorazione di cioccolato in frigo e decorare le mini-cheesecake prima di servire. Disponete prima i riccioli di Gianduiotto, poi la granella di nocciole e infine il cioccolato bianco.


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Tartufini di Pan di Stelle: uno tira l’altro

I Tartufini di Pan di Stelle sono frutto di un piccolo esperimento: cercavo un modo nuovo di utilizzare in cucina questi buonissimi biscotti!

I Tartufini di Pan di Stelle sono davvero facilissimi da preparare. Freschi e golosi, potete offrirli con il tè pomeridiano, oppure a chiusura di un pasto, accompagnati da un po’ di liquore. Insomma, nessuna controindicazione, ma attenzione: sono irresistibili!

Tartufini di Pan di Stelle

Ingredienti per 2 persone (12 tartufini)

  • 60 g di mascarpone
  • 50 g di Pan di Stelle
  • 20 g di latte
  • 20 g di nocciole
  • 1/2 cucchiaio di cacao in polvere
  • 1/2 cucchiaio di zucchero grezzo
  • 1/2 cucchiaino di cannella

 

  • Preparate l’impasto

Riducete i Pan di Stelle in polvere.

Riducete le nocciole in granella.

In una ciotola mescolate il mascarpone, i Pan di Stelle sbriciolati, il latte e la granella di nocciole.

Amalgamate con cura il composto, quindi riponetelo in frigo per 30 minuti.

 

  • Preparate i tartufini

Miscelate in un piattino il cacao, lo zucchero grezzo (potete aggiungere un po’ di zucchero se volete ottenere delle praline più dolci) e la cannella.

Prendete l’impasto dal frigo e prelevatene un po’ con un cucchiaino. Formate una pallina e passatela nella polvere di cacao, zucchero e cannella.

Proseguite così fino a esaurire il composto. Disponete i tartufini su un piatto e metteteli nuovamente a rassodare in frigo fino al momento di servirli (e comunque almeno per 30 minuti).

Morbido e croccante: biscottini con cioccolato fondente, mandorle e nocciole

I biscottini con cioccolato fondente, mandorle e nocciole sono davvero come i pop-corn: uno tira l’altro!

I biscottini con cioccolato fondente, mandorle e nocciole si sono rivelati un’esperienza quasi mistica. Li assaggi e i sapori arrivano uno alla volta: prima il cioccolato, poi l’esplosione di cannella e chiodi di garofano. Il tutto alternando il croccante della frutta secca alla morbidezza dell’impasto.

Biscottini con cioccolato, mandorle e nocciole

INGREDIENTI per circa 20 biscottini

  • 60 g di cioccolato fondente
  • 30 g di mandorle
  • 30 g di nocciole
  • 1 cucchiaino non troppo colmo di cannella
  • una decina di chiodi di garofano
  • 1 albume
  • 60 g di zucchero
  • 1 pizzico di sale

 

  • Preparate l’impasto secco

Accendete il forno a 130°.

Mettete nel mixer il cioccolato spezzettato, le mandorle, le nocciole, la cannella e i chiodi di garofano. Tritate fino a ottenere un miscuglio non troppo fine.

 

  • Preparate il composto

Montate l’albume a neve ferma con un pizzico di sale, quindi aggiungete lo zucchero e continuate a montare il composto fino a ottenere una glassa lucida (se avete il robot da cucina che monta gli albumi, potete anche usarlo per tutti e due i passaggi – mixare cioccolato e frutta secca prima, e montare gli albumi con lo zucchero poi – ma ricordatevi di lavare il bicchiere con acqua fredda e di asciugarlo bene, perché per montare gli albumi non ci devono essere residui di altri alimenti).

Unite il composto al mix di cioccolato e frutta secca, quindi mescolate con cura gli ingredienti.

 

  • Preparate i biscottini

Bagnatevi le mani con l’acqua fredda per evitare che il composto si appiccichi troppo, quindi cominciate a formare delle palline di 2/3 cm di diametro, che andrete a disporre sulla placca ricoperta di carta forno, distanziate di qualche centimetro l’una dall’altra.

Cuocete in forno per 30 minuti.


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