La pasta con gorgonzola, indivia e noci è un’idea semplice per un primo piatto sorprendente!
La pasta con gorgonzola, indivia e noci è uno dei miei “piatti s.o.s.”, quando arrivano ospiti a casa last minute. La preparazione è facilissima, ma il risultato strepitoso, grazie al sapore ricco della crema di gorgonzola, la croccantezza delle noci e la nota caratteristica dell’indivia.
INGREDIENTI per 2 persone
- 160 g di bavette
- 250 g di indivia
- 100 g di gorgonzola
- 25 g di gherigli di noce
- 50 ml di latte
- 1/2 cipolla rossa
- 1/2 scalogno
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
- Preparate gli ingredienti
Tritate grossolanamente i gherigli di noce e fateli tostare per pochi minuti in un padellino.
Lavate l’indivia, asciugatela e tagliatela a listerelle.
Affettate sottilmente lo scalogno e la cipolla.
- Cuocete pasta e condimenti
Portate a bollore l’acqua salata per la pasta.
Scaldate l’olio in una padella, quindi fatevi appassire la cipolla e lo scalogno. Aggiungete le listerelle di indivia, aggiustate di sale, sfumate con il vino bianco e lasciate insaporire
- Preparate la salsa al gorgonzola e completate il piatto
Tagliate a dadini il gorgonzola e fatelo fondere a fuoco bassissimo in una casseruola con il latte.
Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con l’indivia.
Aggiungete la crema di gorgonzola e le noci tritate, spolverate con una macinata abbondante di pepe, spadellate per 1 minuto e servite subito.
Ti è piaciuta questa ricetta? Scopri gli altri piatti a base di Pasta proposti da A Tea for Two!
Spaghetti con zucchine, noci e limone: tre è il numero perfetto!
Zucchine, noci e limone: tre ingredienti semplici in grado di comporsi in un condimento eccezionale per la vostra pasta.
Zucchine, noci e limone si sposano perfettamente tra loro, creando un equilibrio di sapori. Provateli con gli spaghetti, ma anche con gli altri formati che più preferite, e portate in tavola un primo leggero, profumato, denso di aromi, di colori freschi e primaverili.
INGREDIENTI per 2 persone
- 180 g di spaghetti
- 25 g di noci
- 2 zucchine genovesi non troppo grandi
- 1 scalogno
- succo e scorza di 1/2 limone
- olio
- sale
- pepe
- Preparate il condimento
Tritate grossolanamente le noci.
Raccogliete il succo di mezzo limone e grattugiatene la scorza.
Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a rondelle di 1/2 cm circa.
Tritate lo scalogno e soffriggetelo con un po’ d’olio. Quando sarà dorato, aggiungete le zucchine, un po’ di sale, una macinata di pepe e lasciate cuocere a fuoco lento.
A metà cottura unite il succo e un po’ di scorza di limone.
- Cucinate la pasta e completate il piatto
Nel frattempo, mettete a bollire l’acqua e lessatevi la pasta.
Quando le zucchine saranno cotte, prendete metà del condimento e frullatelo nel mixer con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, fino a ottenere una crema.
Scolate la pasta, saltatela in padella con le zucchine rimaste.
Mettete un cucchiaio di crema di zucchine sul fondo del piatto, adagiatevi la pasta e spolverizzate con le noci tritate e la restante scorza di limone.
Cerchi un’altra idea per cucinare la pasta lunga? Prova i bucatini con sparacelli, mandorle e formaggio!
Emilia Dreamin’: tigelle e dintorni
Le tigelle mangiate a Bologna e a Reggio Emilia, io ancora me le sogno la notte! Sono parte di un gioioso (e goloso) ricordo legato a un bellissimo viaggio in questa splendida regione italiana.
Preparate le tigelle per me è stato quasi un banco di prova. Per cucinare al meglio un piatto tipico, devi essere nato nella terra a cui esso appartiene. Ogni cuoco ha un legame non scritto con i piatti della sua tradizione, possiede un gusto e un istinto innati che lo guidano al di là della ricetta. Ma se sei siciliana e hai nostalgia delle tigelle, non ti resta che rimboccarti le maniche e tentare!
INGREDIENTI per circa 15 tigelle
- 125 g di farina 0
- 250 g di farina 00
- 150 g di latte
- 100 g d’acqua
- 30 g di burro
- 25 g di olio d’oliva
- 1,5 g di lievito di birra secco
- ½ cucchiaino di sale
- Preparate l’impasto
Miscelate tutte le polveri (le due farine, il lievito e il sale), quindi aggiungete il burro e iniziate a impastare. Man mano proseguite con il latte, l’olio e l’acqua.
Impastate con cura fino a ottenere un panetto compatto e omogeneo.
- Fate lievitare (vi occorrono circa 12 ore!)
Mettete il panetto in una ciotola, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare a temperatura ambiente per 2/3 ore. Quindi spostatelo in frigorifero, dove dovrà riposare per almeno 8 ore.
- Preparate le tigelle
Infarinate il piano di lavoro e il matterello, quindi stendete la pasta fino a darle uno spessore di 5 mm.
Ritagliate le tigelle con un coppapasta (io ne ho usato uno da 9 cm di diametro), adagiatele su un foglio di carta forno e lasciatele riposare per 20 minuti.
A questo punto ponetele su una padella antiaderente ben calda e cuocetele 4/5 minuti per lato. Toglietele dal fuoco ben cotte e dorate.
Le tigelle sono pronte per essere portate a tavola, possibilmente coperte da un canovaccio per conservarne il calore e la fragranza.
- Come ho accompagnato le mie tigelle
Le tigelle sono versatili e potete accompagnarle con ciò che preferite: salumi, formaggi, creme. Io ho scelto del prosciutto San Daniele, della mortadella e del salmone affumicato, che ho affiancato a queste creme:
- Gorgonzola e noci (sminuzzate 3/4 noci e mescolatele a 50 g di gorgonzola, mescolando fino a ottenere una crema condita in modo omogeneo)
- Paté di olive verdi (frullate 100 g di olive verdi, 25 g di olio d’oliva, uno spicchio d’aglio e un peperoncino piccante)
- Crema di stracchino e spinaci (sbollentate un mazzetto di spinaci in acqua leggermente salata, scolateli, strizzateli bene e frullateli; mescolateli a 100 g di stracchino e 25 g di parmigiano grattugiato)
Total Black e Rouge et Noir: frolla al cacao per tutti i palati
La frolla al cacao mi piace moltissimo. Per me che non amo i dolci “troppo dolci” è un viatico per creare golose combinazioni senza eccedere in dolcezza.
Oggi vi presento due possibili varianti sperimentate con la mia frolla al cacao: Total Black e Rouge et Noir. La prima per Nutella&Chocolate addicted di ogni età; la seconda per i nostalgici delle pie americane.
Cosa sarebbe la vita senza Nutella? Ce lo siamo detti tutti, almeno una volta. Senza considerare che, come ingrediente, è semplice e versatile, capace di trasformare una ricetta poco impegnativa in un dolce strepitoso che conquista tutti, anche i più restii a lasciarsi coccolare.
INGREDIENTI per 6/7 tortine Total Black
- 300 g di farina 00
- 100 g di zucchero
- 100 g di burro
- 2 uova
- 30 g di cacao amaro in polvere
- sale
- 200 g di Nutella
- 6 noci
- cannella
- Preparate la frolla
Versate nel mixer la farina e il burro freddo e riduceteli a un composto sabbioso.
Mettete su un piano, create un buco al centro dove verserete le uova, lo zucchero, il cacao e un pizzico di sale. Lavorate l’impasto finché non sarà omogeneo e liscio e si staccherà facilmente dalle mani (ovviamente se avete un robot da cucina, mettete tutti gli ingredienti insieme e il gioco è fatto).
Formate una palla, avvolgetela nella pellicola da cucina e lasciatela riposare in frigo per almeno mezz’ora.
- Realizzate le tortine
Riscaldate il forno e portatelo a 180°.
Ungete gli stampi per le tortine.
Infarinate il piano di lavoro e il matterello, quindi stendete la pasta fino a darle uno spessore di 4 mm circa. Non scoraggiatevi se la frolla vi appare morbida e un po’ appiccicosa: tenete sempre a portata di mano la farina e infarinate la pasta stesa all’occorrenza.
Ritagliate dei cerchi con un coppapasta e disponeteli negli stampi. Stendete di nuovo la pasta rimasta e ricavate altri cerchi di diametro leggermente inferiore ai primi.
- Farcite le tortine
Versate un cucchiaio di Nutella in ogni tortina, distribuite le noci sminuzzate e spolverate con la cannella.
Chiudete le tortine con i cerchi più piccoli. Saldateli al bordo aiutandovi la frolla in eccesso. Con il resto della frolla potete aggiungere piccole decorazioni a vostro piacimento
Infornate per 30 minuti.
Non vi piace la Nutella? Va bene, nessuno è perfetto! ^_^
E se c’è qualcosa che si sposa alla grande con il sapore intenso e scuro del cacao è l’aroma liquoroso della confettura di amarene…
INGREDIENTI per 6/7 tortine Rouge et Noir
- 300 g di farina 00
- 100 g di zucchero
- 100 g di burro
- 2 uova
- 30 g di cacao amaro in polvere
- sale
- 200 g di confettura di amarene
- 10 g di mandorle tostate
- cannella
- Preparate la frolla e Realizzate le tortine come indicato sopra
- Farcite le tortine
Versate un cucchiaio di confettura di amarene in ogni tortina, distribuite le mandorle sminuzzate e spolverate con la cannella.
Chiudete le tortine con i cerchi più piccoli. Saldateli al bordo aiutandovi la frolla in eccesso. Con il resto della frolla potete aggiungere piccole decorazioni a vostro piacimento
Infornate per 30 minuti.