Pasta con gorgonzola, indivia e noci

La pasta con gorgonzola, indivia e noci è un’idea semplice per un primo piatto sorprendente!

La pasta con gorgonzola, indivia e noci è uno dei miei “piatti s.o.s.”, quando arrivano ospiti a casa last minute. La preparazione è facilissima, ma il risultato strepitoso, grazie al sapore ricco della crema di gorgonzola, la croccantezza delle noci e la nota caratteristica dell’indivia.

Pasta con gorgonzola, indivia e noci
INGREDIENTI per 2 persone

  • 160 g di bavette
  • 250 g di indivia
  • 100 g di gorgonzola
  • 25 g di gherigli di noce
  • 50 ml di latte
  • 1/2 cipolla rossa
  • 1/2 scalogno
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

 

  • Preparate gli ingredienti

Tritate grossolanamente i gherigli di noce e fateli tostare per pochi minuti in un padellino.
Lavate l’indivia, asciugatela e tagliatela a listerelle.
Affettate sottilmente lo scalogno e la cipolla.
 

  • Cuocete pasta e condimenti

Portate a bollore l’acqua salata per la pasta.
Scaldate l’olio in una padella, quindi fatevi appassire la cipolla e lo scalogno. Aggiungete le listerelle di indivia, aggiustate di sale, sfumate con il vino bianco e lasciate insaporire
 

  • Preparate la salsa al gorgonzola e completate il piatto

Tagliate a dadini il gorgonzola e fatelo fondere a fuoco bassissimo in una casseruola con il latte.
Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con l’indivia.
Aggiungete la crema di gorgonzola e le noci tritate, spolverate con una macinata abbondante di pepe, spadellate per 1 minuto e servite subito.


Ti è piaciuta questa ricetta? Scopri gli altri piatti a base di Pasta proposti da A Tea for Two!

Spaghetti con zucchine, noci e limone: tre è il numero perfetto!

Zucchine, noci e limone: tre ingredienti semplici in grado di comporsi in un condimento eccezionale per la vostra pasta.

Zucchine, noci e limone si sposano perfettamente tra loro, creando un equilibrio di sapori. Provateli con gli spaghetti, ma anche con gli altri formati che più preferite, e portate in tavola un primo leggero, profumato, denso di aromi, di colori freschi e primaverili.

Zucchine, noci e limone

INGREDIENTI per 2 persone

  • 180 g di spaghetti
  • 25 g di noci
  • 2 zucchine genovesi non troppo grandi
  • 1 scalogno
  • succo e scorza di 1/2 limone
  • olio
  • sale
  • pepe

 

  • Preparate il condimento

Tritate grossolanamente le noci.

Raccogliete il succo di mezzo limone e grattugiatene la scorza.

Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a rondelle di 1/2 cm circa.

Tritate lo scalogno e soffriggetelo con un po’ d’olio. Quando sarà dorato, aggiungete le zucchine, un po’ di sale, una macinata di pepe e lasciate cuocere a fuoco lento.

A metà cottura unite il succo e un po’ di scorza di limone.

 

  • Cucinate la pasta e completate il piatto

Nel frattempo, mettete a bollire l’acqua e lessatevi la pasta.

Quando le zucchine saranno cotte, prendete metà del condimento e frullatelo nel mixer con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, fino a ottenere una crema.

Scolate la pasta, saltatela in padella con le zucchine rimaste.

Mettete un cucchiaio di crema di zucchine sul fondo del piatto, adagiatevi la pasta e spolverizzate con le noci tritate e la restante scorza di limone.


Cerchi un’altra idea per cucinare la pasta lunga? Prova i bucatini con sparacelli, mandorle e formaggio!

Emilia Dreamin’: tigelle e dintorni

Le tigelle mangiate a Bologna e a Reggio Emilia, io ancora me le sogno la notte! Sono parte di un gioioso (e goloso) ricordo legato a un bellissimo viaggio in questa splendida regione italiana.

Preparate le tigelle per me è stato quasi un banco di prova. Per cucinare al meglio un piatto tipico, devi essere nato nella terra a cui esso appartiene. Ogni cuoco ha un legame non scritto con i piatti della sua tradizione, possiede un gusto e un istinto innati che lo guidano al di là della ricetta. Ma se sei siciliana e hai nostalgia delle tigelle, non ti resta che rimboccarti le maniche e tentare!

Tigelle

INGREDIENTI per circa 15 tigelle

  • 125 g di farina 0
  • 250 g di farina 00
  • 150 g di latte
  • 100 g d’acqua
  • 30 g di burro
  • 25 g di olio d’oliva
  • 1,5 g di lievito di birra secco
  • ½ cucchiaino di sale

 

  • Preparate l’impasto

Miscelate tutte le polveri (le due farine, il lievito e il sale), quindi aggiungete il burro e iniziate a impastare. Man mano proseguite con il latte, l’olio e l’acqua.

Impastate con cura fino a ottenere un panetto compatto e omogeneo.

 

  • Fate lievitare (vi occorrono circa 12 ore!)

Mettete il panetto in una ciotola, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare a temperatura ambiente per 2/3 ore. Quindi spostatelo in frigorifero, dove dovrà riposare per almeno 8 ore.

 

  • Preparate le tigelle

Infarinate il piano di lavoro e il matterello, quindi stendete la pasta fino a darle uno spessore di 5 mm.

Ritagliate le tigelle con un coppapasta (io ne ho usato uno da 9 cm di diametro), adagiatele su un foglio di carta forno e lasciatele riposare per 20 minuti.

A questo punto ponetele su una padella antiaderente ben calda e cuocetele 4/5 minuti per lato. Toglietele dal fuoco ben cotte e dorate.

Le tigelle sono pronte per essere portate a tavola, possibilmente coperte da un canovaccio per conservarne il calore e la fragranza.

 

  • Come ho accompagnato le mie tigelle
Le tigelle sono versatili e potete accompagnarle con ciò che preferite: salumi, formaggi, creme. Io ho scelto del prosciutto San Daniele, della mortadella e del salmone affumicato, che ho affiancato a queste creme:
  • Gorgonzola e noci (sminuzzate 3/4 noci e mescolatele a 50 g di gorgonzola, mescolando fino a ottenere una crema condita in modo omogeneo)
  • Paté di olive verdi (frullate 100 g di olive verdi, 25 g di olio d’oliva, uno spicchio d’aglio e un peperoncino piccante)
  • Crema di stracchino e spinaci (sbollentate un mazzetto di spinaci in acqua leggermente salata, scolateli, strizzateli bene e frullateli; mescolateli a 100 g di stracchino e 25 g di parmigiano grattugiato)

 

Total Black e Rouge et Noir: frolla al cacao per tutti i palati

La frolla al cacao mi piace moltissimo. Per me che non amo i dolci “troppo dolci” è un viatico per creare golose combinazioni senza eccedere in dolcezza.

Oggi vi presento due possibili varianti sperimentate con la mia frolla al cacao: Total Black e Rouge et Noir. La prima per Nutella&Chocolate addicted di ogni età; la seconda per i nostalgici delle pie americane.


Cosa sarebbe la vita senza Nutella? Ce lo siamo detti tutti, almeno una volta. Senza considerare che, come ingrediente, è semplice e versatile, capace di trasformare una ricetta poco impegnativa in un dolce strepitoso che conquista tutti, anche i più restii a lasciarsi coccolare.

frolla al cacao con Nutella e noci

INGREDIENTI per 6/7 tortine Total Black

  • 300 g di farina 00
  • 100 g di zucchero
  • 100 g di burro
  • 2 uova
  • 30 g di cacao amaro in polvere
  • sale
  • 200 g di Nutella
  • 6 noci
  • cannella

 

  • Preparate la frolla

Versate nel mixer la farina e il burro freddo e riduceteli a un composto sabbioso.

Mettete su un piano, create un buco al centro dove verserete le uova, lo zucchero, il cacao e un pizzico di sale. Lavorate l’impasto finché non sarà omogeneo e liscio e si staccherà facilmente dalle mani (ovviamente se avete un robot da cucina, mettete tutti gli ingredienti insieme e il gioco è fatto).

Formate una palla, avvolgetela nella pellicola da cucina e lasciatela riposare in frigo per almeno mezz’ora.

 

  • Realizzate le tortine

Riscaldate il forno e portatelo a 180°.

Ungete gli stampi per le tortine.

Infarinate il piano di lavoro e il matterello, quindi stendete la pasta fino a darle uno spessore di 4 mm circa. Non scoraggiatevi se la frolla vi appare morbida e un po’ appiccicosa: tenete sempre a portata di mano la farina e infarinate la pasta stesa all’occorrenza.

Ritagliate dei cerchi con un coppapasta e disponeteli negli stampi. Stendete di nuovo la pasta rimasta e ricavate altri cerchi di diametro leggermente inferiore ai primi.

 

  • Farcite le tortine

Versate un cucchiaio di Nutella in ogni tortina, distribuite le noci sminuzzate e spolverate con la cannella.

Chiudete le tortine con i cerchi più piccoli. Saldateli al bordo aiutandovi la frolla in eccesso. Con il resto della frolla potete aggiungere piccole decorazioni a vostro piacimento

Infornate per 30 minuti.

Frolla al cacao con Nutella e noci


Non vi piace la Nutella? Va bene, nessuno è perfetto! ^_^

E se c’è qualcosa che si sposa alla grande con il sapore intenso e scuro del cacao è l’aroma liquoroso della confettura di amarene…

Frolla al cacao con confettura di amarene

INGREDIENTI per 6/7 tortine Rouge et Noir

  • 300 g di farina 00
  • 100 g di zucchero
  • 100 g di burro
  • 2 uova
  • 30 g di cacao amaro in polvere
  • sale
  • 200 g di confettura di amarene
  • 10 g di mandorle tostate
  • cannella

 

  • Preparate la frolla e Realizzate le tortine come indicato sopra

 

  • Farcite le tortine

Versate un cucchiaio di confettura di amarene in ogni tortina, distribuite le mandorle sminuzzate e spolverate con la cannella.

Chiudete le tortine con i cerchi più piccoli. Saldateli al bordo aiutandovi la frolla in eccesso. Con il resto della frolla potete aggiungere piccole decorazioni a vostro piacimento

Infornate per 30 minuti.

Frolla al cacao con confettura di amarene