Mini-cheesecake alla gianduia e nocciole del Piemonte: ecco la nostra coccola per festeggiare il primo anno di vita di A Tea for Two!
Le mini-cheesecake alla gianduia e nocciole del Piemonte sono un dessert facilissimo da preparare, e anche veloce (ma ricordatevi che devono stare in frigo almeno 3 ore!). Il segreto di questa ricetta: gli ingredienti, pochi ma di qualità.
INGREDIENTI per 2 persone
- 60 g di biscotti Digestive
- 25 g di burro
- 90 g di formaggio fresco tipo Philadelphia
- 70 g di crema alle nocciole e cacao
- 1 cucchiaio raso di zucchero a velo
- 8 nocciole del Piemonte
- 1 cioccolatino Gianduiotto
- 10 g di cioccolato bianco
- Preparate la base
Sbriciolate in un frullatore i biscotti. Sciogliete il burro e mescolatelo bene ai biscotti frullati. Con il composto foderate il fondo dei vostri bicchierini da dessert, quindi riponeteli in frigo.
- Preparate la crema
Amalgamate bene la crema di nocciole e cacao, il formaggio fresco e lo zucchero a velo. Prendete i bicchierini dal frigo e disponete uno strato di crema sopra la base di biscotto. Lasciate rassodare in frigo per almeno 3 ore.
- Decorate e servite
Tritate grossolanamente le nocciole in un mortaio. Con un coltellino dalla lama sottile e affilata riducete in lamelle il Gianduiotto e il pezzo di cioccolato bianco, creando riccioli e listerelle sottili. Potete conservare la decorazione di cioccolato in frigo e decorare le mini-cheesecake prima di servire. Disponete prima i riccioli di Gianduiotto, poi la granella di nocciole e infine il cioccolato bianco.
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Tartufini di Pan di Stelle: uno tira l’altro
I Tartufini di Pan di Stelle sono frutto di un piccolo esperimento: cercavo un modo nuovo di utilizzare in cucina questi buonissimi biscotti!
I Tartufini di Pan di Stelle sono davvero facilissimi da preparare. Freschi e golosi, potete offrirli con il tè pomeridiano, oppure a chiusura di un pasto, accompagnati da un po’ di liquore. Insomma, nessuna controindicazione, ma attenzione: sono irresistibili!
Ingredienti per 2 persone (12 tartufini)
- 60 g di mascarpone
- 50 g di Pan di Stelle
- 20 g di latte
- 20 g di nocciole
- 1/2 cucchiaio di cacao in polvere
- 1/2 cucchiaio di zucchero grezzo
- 1/2 cucchiaino di cannella
- Preparate l’impasto
Riducete i Pan di Stelle in polvere.
Riducete le nocciole in granella.
In una ciotola mescolate il mascarpone, i Pan di Stelle sbriciolati, il latte e la granella di nocciole.
Amalgamate con cura il composto, quindi riponetelo in frigo per 30 minuti.
- Preparate i tartufini
Miscelate in un piattino il cacao, lo zucchero grezzo (potete aggiungere un po’ di zucchero se volete ottenere delle praline più dolci) e la cannella.
Prendete l’impasto dal frigo e prelevatene un po’ con un cucchiaino. Formate una pallina e passatela nella polvere di cacao, zucchero e cannella.
Proseguite così fino a esaurire il composto. Disponete i tartufini su un piatto e metteteli nuovamente a rassodare in frigo fino al momento di servirli (e comunque almeno per 30 minuti).
Total Black e Rouge et Noir: frolla al cacao per tutti i palati
La frolla al cacao mi piace moltissimo. Per me che non amo i dolci “troppo dolci” è un viatico per creare golose combinazioni senza eccedere in dolcezza.
Oggi vi presento due possibili varianti sperimentate con la mia frolla al cacao: Total Black e Rouge et Noir. La prima per Nutella&Chocolate addicted di ogni età; la seconda per i nostalgici delle pie americane.
Cosa sarebbe la vita senza Nutella? Ce lo siamo detti tutti, almeno una volta. Senza considerare che, come ingrediente, è semplice e versatile, capace di trasformare una ricetta poco impegnativa in un dolce strepitoso che conquista tutti, anche i più restii a lasciarsi coccolare.
INGREDIENTI per 6/7 tortine Total Black
- 300 g di farina 00
- 100 g di zucchero
- 100 g di burro
- 2 uova
- 30 g di cacao amaro in polvere
- sale
- 200 g di Nutella
- 6 noci
- cannella
- Preparate la frolla
Versate nel mixer la farina e il burro freddo e riduceteli a un composto sabbioso.
Mettete su un piano, create un buco al centro dove verserete le uova, lo zucchero, il cacao e un pizzico di sale. Lavorate l’impasto finché non sarà omogeneo e liscio e si staccherà facilmente dalle mani (ovviamente se avete un robot da cucina, mettete tutti gli ingredienti insieme e il gioco è fatto).
Formate una palla, avvolgetela nella pellicola da cucina e lasciatela riposare in frigo per almeno mezz’ora.
- Realizzate le tortine
Riscaldate il forno e portatelo a 180°.
Ungete gli stampi per le tortine.
Infarinate il piano di lavoro e il matterello, quindi stendete la pasta fino a darle uno spessore di 4 mm circa. Non scoraggiatevi se la frolla vi appare morbida e un po’ appiccicosa: tenete sempre a portata di mano la farina e infarinate la pasta stesa all’occorrenza.
Ritagliate dei cerchi con un coppapasta e disponeteli negli stampi. Stendete di nuovo la pasta rimasta e ricavate altri cerchi di diametro leggermente inferiore ai primi.
- Farcite le tortine
Versate un cucchiaio di Nutella in ogni tortina, distribuite le noci sminuzzate e spolverate con la cannella.
Chiudete le tortine con i cerchi più piccoli. Saldateli al bordo aiutandovi la frolla in eccesso. Con il resto della frolla potete aggiungere piccole decorazioni a vostro piacimento
Infornate per 30 minuti.
Non vi piace la Nutella? Va bene, nessuno è perfetto! ^_^
E se c’è qualcosa che si sposa alla grande con il sapore intenso e scuro del cacao è l’aroma liquoroso della confettura di amarene…
INGREDIENTI per 6/7 tortine Rouge et Noir
- 300 g di farina 00
- 100 g di zucchero
- 100 g di burro
- 2 uova
- 30 g di cacao amaro in polvere
- sale
- 200 g di confettura di amarene
- 10 g di mandorle tostate
- cannella
- Preparate la frolla e Realizzate le tortine come indicato sopra
- Farcite le tortine
Versate un cucchiaio di confettura di amarene in ogni tortina, distribuite le mandorle sminuzzate e spolverate con la cannella.
Chiudete le tortine con i cerchi più piccoli. Saldateli al bordo aiutandovi la frolla in eccesso. Con il resto della frolla potete aggiungere piccole decorazioni a vostro piacimento
Infornate per 30 minuti.
