Le tagliatelle ai formaggi e aromi sono la mia variante della classica (e sempre buonissima!) Quattro formaggi.
Le tagliatelle ai formaggi e aromi sono facili e veloci da preparare. Se in frigo avete dei formaggi da consumare, sono un’ottima soluzione che coniuga praticità e gusto.
INGREDIENTI per 2 persone
- 250 g di tagliatelle all’uovo
- 25 g di gorgonzola piccante
- 25 g di grana grattugiato
- 25 g di pecorino sardo fresco
- 15 g di pistacchi (interi con la buccia)
- 100 ml di panna
- prezzemolo
- basilico
- sale
- pepe
- Preparate gli ingredienti
Mettete sul fuoco l’acqua salata per la pasta.
Sgusciate i pistacchi e riducendoli a granella.
Tagliate il gorgonzola e il pecorino a dadini.
Tritate qualche foglia di basilico e di prezzemolo
- Preparate la crema
Mettete in una padella il gorgonzola, il pecorino, il grana grattugiato e la panna.
Fate sciogliere i formaggi a fuoco bassissimo, mescolando.
Aggiungete i pistacchi, il basilico e il prezzemolo, e continuate ad amalgamare.
Aggiustate di sale e di pepe.
- Preparate la pasta
Buttate le tagliatelle nell’acqua e cuocetele per due minuti (in generale, controllate i tempi di cottura della pasta che avete scelto e scolate un minuto prima), quindi scolatele, buttatele nella crema e spadellate bene per qualche minuti prima di servire.
Spolverate con un po’ di pepe o di granella di pistacchi, a piacere.
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Tortino di riso e spinaci: s.o.s in cucina
Il tortino di riso e spinaci è una delle mie ricette s.o.s.: avete presente le volte in cui vi trovate davanti ai fornelli e non avete avuto il tempo di fare la spesa?
Il tortino di riso e spinaci è la soluzione semplice e veloce per le emergenze, perché richiede degli ingredienti che di solito abbiamo già in casa. In più è un piatto saporito che si presenta benissimo, quindi se avete ospiti a sorpresa non fatevi prendere dal panico… accendete il forno e via!
INGREDIENTI per 2 persone
- 100 g riso
- 200 g spinaci (anche surgelati se siete in emergenza “non ho fatto la spesa”)
- 1 uovo
- grana grattugiato
- noce moscata
- burro
- sale
- pan grattato
- Preparate il riso
Lessare il riso in acqua salata, scolatelo ancora al dente e conditelo con 15 g di burro.
Nel frattempo accendete il forno e portatelo a 200°.
- Preparate gli spinaci
Lavate gli spinaci e bolliteli in acqua salata (se sono surgelati bolliteli direttamente) per 5/6 minuti.
Scolateli e strizzateli bene, quindi saltateli in padella con 10 g di burro e un cucchiaino raso di pan grattato.
- Preparate il tortino
Mescolate gli spinaci con il riso. Aggiungete una bella grattugiata di noce moscata, l’uovo, 1 cucchiaio abbondante di grana e un’altra punta di burro.
Dividete il composto nelle terrine imburrate, aggiungete qualche fiocchetto di burro, una spolverata di grana e una di pan grattato, quindi infornate per 20 minuti.
Aromatico Gratin: pasta agli aromi con salsa e crema di grana
La pasta agli aromi con salsa e crema di grana padano è una variante veloce della pasta al forno, o un’alternativa gustosa al classico condimento con la salsa.
Quando preparo la pasta agli aromi con salsa e crema di grana mi soffermo soprattutto sul trito di odori: rosmarino, salvia, prezzemolo, aglio e cipolla, uniti se volete a un pizzico di peperoncino, conferiscono alla salsa un aroma e un profumo inconfondibili.
INGREDIENTI per 2 persone
- 160 g di pasta
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di salvia
- 1 ciuffo di prezzemolo
- ½ cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 200 g di pelati
- 35 g di grana grattugiato
- 1 cucchiaio di formaggio cremoso
- una nocciola di burro
- un po’ di latte
- sale
- olio
- peperoncino (facoltativo)
- Preparate la salsa
Tritate il rosmarino, la salvia, il prezzemolo, la cipolla e l’aglio, e fateli appassire a fuoco dolce in 2 cucchiai d’olio.
Unite i pelati e il peperoncino (se lo gradite), quindi salate, pepate e lasciate cuocere per 20 minuti fino a che la salsa si sarà ristretta.
- Preparate la pasta e la crema di grana
Accendete il forno al massimo e fate riscaldare il grill.
Mettete a lessare la pasta, ricordandovi di scolarla molto al dente.
Mentre attendete la cottura della pasta, sciogliete il burro in un pentolino. Togliete dal fuoco, unite il formaggio cremoso, il grana grattugiato e una spolverata di pepe. Mescolate il composto e aggiungete un po’ di latte, fino a ottenere una crema, che mescolerete alla salsa.
- Il gratin
Condite la pasta, ponetela in una terrina o in due cocotte, spolverate di grana grattugiato, quindi passate in forno e gratinate per 5 minuti.
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