L’insalata di tacchino è una ricetta di ispirazione americana che potete preparare come seconda portata o come piatto unico.
L’insalata di tacchino è nata dalla mia voglia di festeggiare il Thanksgiving Day, ma in maniera rapida e veloce, perché essendo una festività infrasettimanale, stavolta non ho avuto il tempo di preparare il classico tacchino ripieno.
INGREDIENTI per 2 persone
- 2 fette spesse di petto di tacchino
- 1 piccolo cespo di lattuga
- una quindicina di acini d’uva nera
- 1 costa di sedano
- 2 piccoli scalogni
- una manciata di mandorle
- 1 ciuffo di prezzemolo
- cardamomo
- 2 cucchiai di maionese
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- 1 cucchiaio di succo di limone
- olio
- sale
- pepe
- Preparate gli ingredienti
Tagliate a tocchetti il petto di tacchino. Disponete i tocchetti in una ciotola e aggiungete sale, pepe e un paio di cucchiai d’olio. Mescolate bene, in modo da condire bene tutti i pezzi, quindi coprite e lasciate riposare.
Lavate, asciugate e riducete a listerelle la lattuga.
Affettate a rondelle il sedano e tagliate sottilmente gli scalogni.
Tritate il prezzemolo.
Lavate e asciugate gli acini d’uva, quindi divideteli a metà ed eliminate i semi.
Dividete in due sottili metà anche le mandorle.
In una larga insalatiera mescolate insieme la lattuga, l’uva, il sedano gli scalogni, il prezzemolo, le mandorle e un’abbondante spolverata di cardamomo.
- Preparate la salsa
In una ciotola mescolate energicamente la maionese, la senape, il succo di limone, un pizzico di sale e un’abbondante macinata di pepe nero.
- Completate l’insalata
Passate i tocchetti di tacchino in padella o su una piastra e fateli dorare bene.
Appena pronti, aggiungeteli all’insalata e condite tutti con la salsa di maionese.
Potete mangiare l’insalata tiepida o fredda, accompagnata da qualche fetta di pane tostato oppure servita su un letto di fettine di avocado.
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Orientalism: tacchino con chips di carote e sedano
Il tacchino con chips di carote e sedano è un ricetta semplice, che permette di portare in tavola un secondo leggero con una nota esotica e speziata.
Il tacchino con chips di carote e sedano, infatti, soddisfa il mio sempiterno amore per la cucina asiatica. Il curry, lo zenzero e la paprica, che adoro e che utilizzo spesso in cucina, danno un tocco orientale a un piatto sano e gustoso.
INGREDIENTI per 2 persone
- 100 g di sedano (prendete il gambo)
- 3 carote medie
- ½ cucchiaio di maizena
- olio
- sale
- pepe
- paprica
- timo
- 300 g di polpa di tacchino
- 1 limone
- curry
- 1 pezzetto di zenzero fresco
- vino bianco
- Preparate le chips di verdure
Riscaldate il forno a 220°.
Nel frattempo tagliare a bastoncini sottili il sedano e le carote. Mettete i bastoncini in una ciotola, aggiungere la maizena, il sale, il pepe, la paprica e il timo, quindi amalgamate bene le spezie con le verdure.
Quando il forno sarà caldo, distribuite le chips in una teglia capiente, irrorate con un filo d’olio e infornate per 40/45 minuti.
- Preparate il tacchino
Tagliate la polpa di tacchino e ottenete delle strisce non troppo sottili.
Scaldate un po’ d’olio in una padella e aggiungete le strisce di tacchino, rigirandole per farle cuocere in modo uniforme.
Condite con il succo di limone, il curry, lo zenzero fresco grattugiato e il vino bianco. Continuate la cottura facendo addensare la salsa (aggiungete eventualmente un po’ di maizena per favorire l’addensamento).
- Componete il piatto
Mettete sul piatto un letto di chips di carote e sedano, quindi adagiatevi sopra il tacchino e servite subito.
Easter detox: vellutata di carote e sedano
La vellutata di carote e sedano è stata quasi una necessità: dopo le feste pasquali sentivo davvero il bisogno di preparare qualcosa di leggero e sano, ma senza rinunciare al sapore.
La vellutata di carote e sedano contiene in realtà un sorprendente mix di sapori: la dolcezza della mela che si unisce a quella della carota, la nota pungente dello zenzero e l’aroma dell’erba cipollina. Bilanciata dal gusto salato della focaccia, è una vera sorpresa per il palato.
INGREDIENTI per 2 persone
- 150 g di carote
- ½ mela
- ½ cipolla piccola
- ½ gambo di sedano
- un pezzetto di zenzero fresco
- erba cipollina
- alloro
- salvia
- timo
- 300 ml di brodo
- 1/2 cucchiaio di maizena
- 1 rotolo di pasta per focaccia
- olio
- sale
- pepe
- rosmarino
- Preparate gli ingredienti per la vellutata
Se non l’avete già pronto, preparate il brodo.
Nel frattempo sminuzzate sul tagliere le carote, la mezza mela, la mezza cipolla e il gambo di sedano. In una casseruola scaldate un po’ d’olio e fatevi saltare le verdure per 5 minuti.
A questo punto aggiungere il brodo, la maizena, lo zenzero grattugiato, l’erba cipollina sminuzzata, l’alloro, la salvia e il timo e fate cuocere per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Preparate la focaccia
Scaldate il forno a 220°.
Aprite il rotolo di pasta per focaccia, spennellatelo con un po’ d’olio d’oliva, quindi insaporite con sale, pepe e rosmarino. Con un coltello affilato, tagliate il foglio diagonalmente per formare dei rombi.
Disponete i crostoni così ottenuti sulla placca rivestita di carta forno e infornate per 10 minuti.
- Completate il piatto
Trascorso il tempo di cottura, versate il vostro composto di verdure nel frullatore e riducetelo in crema.
Rimettetelo nella casseruola, aggiustate di sale, aggiungete una spolverata di pepe e, se desiderate una crema più densa, anche un altro pizzico di maizena, a vostro piacere.
Cuocete mescolando per altri 5 minuti, quindi versate nel piatto e servite con i crostoni di focaccia al rosmarino.