Insalata di tacchino: mangiavamo all’americana!

L’insalata di tacchino è una ricetta di ispirazione americana che potete preparare come seconda portata o come piatto unico.

L’insalata di tacchino è nata dalla mia voglia di festeggiare il Thanksgiving Day, ma in maniera rapida e veloce, perché essendo una festività infrasettimanale, stavolta non ho avuto il tempo di preparare il classico tacchino ripieno.

Insalata di tacchino

INGREDIENTI per 2 persone

  • 2 fette spesse di petto di tacchino
  • 1 piccolo cespo di lattuga
  • una quindicina di acini d’uva nera
  • 1 costa di sedano
  • 2 piccoli scalogni
  • una manciata di mandorle
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • cardamomo
  • 2 cucchiai di maionese
  • 1 cucchiaio di senape di Digione
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • olio
  • sale
  • pepe

 

  • Preparate gli ingredienti

Tagliate a tocchetti il petto di tacchino. Disponete i tocchetti in una ciotola e aggiungete sale, pepe e un paio di cucchiai d’olio. Mescolate bene, in modo da condire bene tutti i pezzi, quindi coprite e lasciate riposare.

Lavate, asciugate e riducete a listerelle la lattuga.

Affettate a rondelle il sedano e tagliate sottilmente gli scalogni.

Tritate il prezzemolo.

Lavate e asciugate gli acini d’uva, quindi divideteli a metà ed eliminate i semi.

Dividete in due sottili metà anche le mandorle.

In una larga insalatiera mescolate insieme la lattuga, l’uva, il sedano gli scalogni, il prezzemolo, le mandorle e un’abbondante spolverata di cardamomo.

 

  • Preparate la salsa

In una ciotola mescolate energicamente la maionese, la senape, il succo di limone, un pizzico di sale e un’abbondante macinata di pepe nero.

 

  • Completate l’insalata

Passate i tocchetti di tacchino in padella o su una piastra e fateli dorare bene.

Appena pronti, aggiungeteli all’insalata e condite tutti con la salsa di maionese.

Potete mangiare l’insalata tiepida o fredda, accompagnata da qualche fetta di pane tostato oppure servita su un letto di fettine di avocado.


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Orientalism: tacchino con chips di carote e sedano

Il tacchino con chips di carote e sedano è un ricetta semplice, che permette di portare in tavola un secondo leggero con una nota esotica e speziata.

Il tacchino con chips di carote e sedano, infatti, soddisfa il mio sempiterno amore per la cucina asiatica. Il curry, lo zenzero e la paprica, che adoro e che utilizzo spesso in cucina, danno un tocco orientale a un piatto sano e gustoso.

Tacchino con chips di carote e sedano

INGREDIENTI per 2 persone

  • 100 g di sedano (prendete il gambo)
  • 3 carote medie
  • ½ cucchiaio di maizena
  • olio
  • sale
  • pepe
  • paprica
  • timo
  • 300 g di polpa di tacchino
  • 1 limone
  • curry
  • 1 pezzetto di zenzero fresco
  • vino bianco

 

  • Preparate le chips di verdure

Riscaldate il forno a 220°.

Nel frattempo tagliare a bastoncini sottili il sedano e le carote. Mettete i bastoncini in una ciotola, aggiungere la maizena, il sale, il pepe, la paprica e il timo, quindi amalgamate bene le spezie con le verdure.

Quando il forno sarà caldo, distribuite le chips in una teglia capiente, irrorate con un filo d’olio e infornate per 40/45 minuti.

 

  • Preparate il tacchino

Tagliate la polpa di tacchino e ottenete delle strisce non troppo sottili.

Scaldate un po’ d’olio in una padella e aggiungete le strisce di tacchino, rigirandole per farle cuocere in modo uniforme.

Condite con il succo di limone, il curry, lo zenzero fresco grattugiato e il vino bianco. Continuate la cottura facendo addensare la salsa (aggiungete eventualmente un po’ di maizena per favorire l’addensamento).

 

  • Componete il piatto

Mettete sul piatto un letto di chips di carote e sedano, quindi adagiatevi sopra il tacchino e servite subito.

Easter detox: vellutata di carote e sedano

La vellutata di carote e sedano è stata quasi una necessità: dopo le feste pasquali sentivo davvero il bisogno di preparare qualcosa di leggero e sano, ma senza rinunciare al sapore.

La vellutata di carote e sedano contiene in realtà un sorprendente mix di sapori: la dolcezza della mela che si unisce a quella della carota, la nota pungente dello zenzero e l’aroma dell’erba cipollina. Bilanciata dal gusto salato della focaccia, è una vera sorpresa per il palato.

Vellutata di carote e sedano

INGREDIENTI per 2 persone

  • 150 g di carote
  • ½ mela
  • ½ cipolla piccola
  • ½ gambo di sedano
  • un pezzetto di zenzero fresco
  • erba cipollina
  • alloro
  • salvia
  • timo
  • 300 ml di brodo
  • 1/2 cucchiaio di maizena
  • 1 rotolo di pasta per focaccia
  • olio
  • sale
  • pepe
  • rosmarino

 

  • Preparate gli ingredienti per la vellutata

Se non l’avete già pronto, preparate il brodo.

Nel frattempo sminuzzate sul tagliere le carote, la mezza mela, la mezza cipolla e il gambo di sedano. In una casseruola scaldate un po’ d’olio e fatevi saltare le verdure per 5 minuti.

A questo punto aggiungere il brodo, la maizena, lo zenzero grattugiato, l’erba cipollina sminuzzata, l’alloro, la salvia e il timo e fate cuocere per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

 

  • Preparate la focaccia

Scaldate il forno a 220°.

Aprite il rotolo di pasta per focaccia, spennellatelo con un po’ d’olio d’oliva, quindi insaporite con sale, pepe e rosmarino. Con un coltello affilato, tagliate il foglio diagonalmente per formare dei rombi.

Disponete i crostoni così ottenuti sulla placca rivestita di carta forno e infornate per 10 minuti.

 

  • Completate il piatto

Trascorso il tempo di cottura, versate il vostro composto di verdure nel frullatore e riducetelo in crema.

Rimettetelo nella casseruola, aggiustate di sale, aggiungete una spolverata di pepe e, se desiderate una crema più densa, anche un altro pizzico di maizena, a vostro piacere.

Cuocete mescolando per altri 5 minuti, quindi versate nel piatto e servite con i crostoni di focaccia al rosmarino.