La vellutata di carote e sedano è stata quasi una necessità: dopo le feste pasquali sentivo davvero il bisogno di preparare qualcosa di leggero e sano, ma senza rinunciare al sapore.
La vellutata di carote e sedano contiene in realtà un sorprendente mix di sapori: la dolcezza della mela che si unisce a quella della carota, la nota pungente dello zenzero e l’aroma dell’erba cipollina. Bilanciata dal gusto salato della focaccia, è una vera sorpresa per il palato.
INGREDIENTI per 2 persone
- 150 g di carote
- ½ mela
- ½ cipolla piccola
- ½ gambo di sedano
- un pezzetto di zenzero fresco
- erba cipollina
- alloro
- salvia
- timo
- 300 ml di brodo
- 1/2 cucchiaio di maizena
- 1 rotolo di pasta per focaccia
- olio
- sale
- pepe
- rosmarino
- Preparate gli ingredienti per la vellutata
Se non l’avete già pronto, preparate il brodo.
Nel frattempo sminuzzate sul tagliere le carote, la mezza mela, la mezza cipolla e il gambo di sedano. In una casseruola scaldate un po’ d’olio e fatevi saltare le verdure per 5 minuti.
A questo punto aggiungere il brodo, la maizena, lo zenzero grattugiato, l’erba cipollina sminuzzata, l’alloro, la salvia e il timo e fate cuocere per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Preparate la focaccia
Scaldate il forno a 220°.
Aprite il rotolo di pasta per focaccia, spennellatelo con un po’ d’olio d’oliva, quindi insaporite con sale, pepe e rosmarino. Con un coltello affilato, tagliate il foglio diagonalmente per formare dei rombi.
Disponete i crostoni così ottenuti sulla placca rivestita di carta forno e infornate per 10 minuti.
- Completate il piatto
Trascorso il tempo di cottura, versate il vostro composto di verdure nel frullatore e riducetelo in crema.
Rimettetelo nella casseruola, aggiustate di sale, aggiungete una spolverata di pepe e, se desiderate una crema più densa, anche un altro pizzico di maizena, a vostro piacere.
Cuocete mescolando per altri 5 minuti, quindi versate nel piatto e servite con i crostoni di focaccia al rosmarino.