Caesar Salad: dagli U.S.A l’idea per Pasquetta

La Caesar Salad è uno dei piatti più famosi della tradizione americana, eppure non tutti conoscono la vera ricetta di questa fresca e gustosa insalata.

La Caesar Salad è fresca e gustosa, può essere servita come portata o come accompagnamento, e può anche diventare un piatto vegetariano, basta eliminare i filetti d’acciuga. Se siete alla ricerca di un piatto semplice da preparare a Pasquetta, questa è la ricetta che fa per voi!

Caesar Salad
INGREDIENTI per 2 persone

  • 1 cespo di lattuga romana
  • 100 g di pane
  • 2 spicchi d’aglio sbucciati
  • 85 g di maionese
  • 2 filetti di acciuga
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
  • 1 cucchiaino di mostarda di Digione
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • sale
  • pepe nero
  • Preparate la salsa

Tritare 1 spicchio d’aglio e i filetti di acciuga, quindi metteteli in una ciotola con la maionese, 1 cucchiaio di parmigiano, la salsa Worcestershire, la senape e il succo di limone. Condite a piacere con sale e pepe nero, quindi conservate la salsina in frigo fino al momento di servire.

  • Preparate i bocconcini di pane

Tagliate a metà lo spicchio d’aglio rimasto e riducete a cubetti il pane.
Scaldare l’olio a fuoco medio in una padella capiente, quindi aggiungetevi l’aglio. Profumate l’olio finché gli spicchi saranno dorati, quindi eliminate l’aglio e mettete in padella i cubetti di pane.
Cuocerli, girando frequentemente, finché saranno dorati. A quel punto toglieteli dalla padella e conditeli con sale e pepe.

  • Completate l’insalata

Lavate e tagliate la lattuga. Mettetela nell’insalatiera e aggiungete i cubetti di pane che avete insaporito in padella.
Condite l’insalata con la salsa e con 1 cucchiaio di parmigiano, quindi servite la vostra original Caesar Salad!


Ti è piaciuta questa ricetta? Scopri gli altri piatti a base di Verdure proposti da A Tea for Two!

Horror Veg Peppers

Gli Horror Veg Peppers fanno parte del mio “Hallowen Night Menu”.

Gli Horror Veg Peppers sono spaventosi peperoni dal cuore d’oro: cereali e verdure per un Halloween buono e sano!

Horror Veg Peppers

INGREDIENTI per 2 peperoni

  • 2 peperoni di colore diverso
  • 13 g di pinoli
  • 1/2 cipolla rossa
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 melanzana piccola
  • 100 g di quinoa e cereali misti
  • 15 ml di concentrato di pomodoro
  • 1/2 limone
  • basilico
  • olio d’oliva
  • sale
  • pepe

 

  • Preparate gli ingredienti

Riscaldate il forno a 200°.

Mettete a cuocere il mix di quinoa e cereali in acqua leggermente salata, secondo i tempi indicati nella confezione.

Tagliate la parte superiore dei peperoni e rimuovete i semi e le parte bianche all’interno. Usate, quindi, un coltellino affilato per incidere occhi, naso e bocca. Mettete da parte i pezzetti di peperone scartati.

Tagliate a pezzettini la piccola melanzana e tritate finemente la cipolla rossa, l’aglio e le foglie di basilico.

Tostate per qualche minuto i pinoli in una padellina, e metteteli da parte.

 

  • Preparate il ripieno

Scaldate un cucchiaio d’olio in un’ampia padella, quindi doratevi la cipolla. Aggiungete l’aglio e la melanzana, aggiustate di sale e pepe e cuocete finché i tocchetti non sono morbidi, eventualmente aggiungendo un po’ d’acqua se le verdure risultano troppo asciutte.

Quando la melanzana è pronta, unitevi il mix di cereali scolato, il concentrato di pomodoro, la scorza di limone grattugiata, il basilico tritato e i pinoli tostati. Amalgamate bene il composto.

 

  • Preparate i peperoni

Riempite i peperoni, chiudeteli con il loro gambo, che fermerete con degli stuzzicadenti. Disponeteli in una teglia da forno con le facce intagliate rivolte verso l’alto.

Coprite con un foglio di alluminio e cuocete per 25 minuti.

Rimuovete il foglio di alluminio e proseguite la cottura per altri 10 minuti.

Servite caldi.

 


L’idea originale di questa ricetta è di: BBC Goodfood ^_^
L’intero “Halloween Night Menu” di A Tea for Two lo trovate QUI!

Peperoncini “mummificati” al formaggio

I peperoni mummificati al formaggio fanno parte del mio “Halloween Night Menu”.

I peperoni mummificati al formaggio sono irresistibili: divertenti e saporiti, sono facilissimi da preparare e di sicuro effetto per decorare la vostra tavola di Halloween!

Peperoni mummificati al formaggio

INGREDIENTI per 6 peperoni

  • 3 peperoni lunghi
  • 115 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
  • 115 g di formaggio gouda
  • 1 scalogno
  • 1 confezione di pasta sfoglia
  • 1 uovo
  • sale
  • grani di pepe nero

 

  • Preparate gli ingredienti

Scaldate il forno a 200°.

Tagliate a metà i peperoni, cercando di dividere a metà anche il gambo, e rimuovete tutti i semi.

Tritate finemente lo scalogno e riducete il gouda a listerelle sottili.

Tenete da parte un pezzetto di formaggio che servirà per ricavare gli occhi.

Tirate fuori dal frigo la pasta sfoglia.

 

  • Preparate il ripieno

Mescolate in una ciotola il formaggio fresco, il gouda, lo scalogno e un pizzico di sale.

Riempite le metà di peperone con il composto.

 

  • Preparate le “mummie”

Dividete il foglio di pasta sfoglia in strisce sottili con un coltello ben affilato.

Prendete una striscia e cominciate ad avvolgere il peperone ripieno, lasciando un po’ di spazio in cima per gli occhi.

Disponeste i peperoni su una teglia foderata di carta forno, quindi spennellate la pasta sfoglia con l’uovo sbattuto.

Infornate per 12/13 minuti, o comunque finché la sfoglia sarà ben dorata.

Nel frattempo ricavate 12 tondini dalla fetta di gouda che avete messo da parte (io ho utilizzato un beccuccio della sac à poche) e mettete al centro di ognuno un grano di pepe nero.

Sfornate i peperoni, lasciateli intiepidire, quindi decorate con gli occhi di formaggio e pepe.

 


Per questa ricetta abbiamo rielaborato l’idea originale di TheHopelessHousewife ^_^
L’intero “Halloween Night Menu” di A Tea for Two lo trovate QUI!

Zuppa di zucca e lenticchie

Questa zuppa di zucca e lenticchie fa parte del mio menù “Un Halloween a tutta zucca!”.

La zuppa di zucca e lenticchie è stato pensata per Halloween, ma è comunque un piatto dal sapore intenso, adattissimo a riscaldare qualunque cena invernale.

Zuppa di zucca e lenticchie

INGREDIENTI per 2 persone

  • 400 g di polpa di zucca
  • una manciata di semi di zucca
  • 50 g di lenticchie rosse
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • foglie di timo
  • 500 ml di brodo vegetale
  • olio d’oliva
  • sale
  • zucchero
  • 25 g di panna acida, più altra panna acida per servire

 

  • Preparate gli ingredienti

Tritate la cipolla e lo spicchio d’aglio.

Riducete a tocchetti la polpa della zucca.

Lavate i semi della zucca rimuovendo i residui di polpa rimasti, quindi asciugateli con carta da cucina e metteteli da parte.

Scaldate un cucchiaio d’olio in pentola e fatevi imbiondire la cipolla. Aggiungete l’aglio, la polpa della zucca, le lenticchie e il timo, quindi versate il brodo caldo.

Fate bollire per circa 25 minuti.

 

  • Preparate i semi di zucca tostati

Nel frattempo scaldate un cucchiaino d’olia in una padellina e tostate i semi della zucca. Cuoceteli come fossero pop-corn: scuotete spesso il padellino ma tenetelo coperto perché i semi tendono a saltellare.

Quando saranno tostati, levateli dal fuoco e spolverateli con un po’ di sale e un pizzico di zucchero.

 

  • Completate la zuppa di zucca

Quando le verdure saranno morbide, togliete la pentola dal fuoco e versatene in un frullatore o in un robot da cucina e frullare fino a ottenere una zuppa liscia. Aggiungete la panna acida, aggiustate di sale e pepe, quindi mescolate bene.

Servite la zuppa con un ciuffetto di panna acida, una spolverata di timo e una manciata di semi tostati.


L’ispirazione per questo piatto ci è stata data dalla ricetta di BBC Goodfood ^_^
L’intero menù “Un Halloween a tutta zucca!” proposto da A Tea for Two lo trovate QUI!

Tortine di spinaci, le verdure prendono gusto!

Le tortine di spinaci sono un concentrato di sapori, una tira l’altra! Sono semplici e poliedriche, facilissime da inserire in qualsiasi menù.

Tortine di spinaci: un pranzo alternativo, un goloso contorno, o ancora un modo fantasioso per portare in tavole le verdure… anche quando in famiglia c’è chi non le ama troppo!

Tortine di spinaci

INGREDIENTI per 2 persone

  • 250 g di spinaci
  • 20 g di burro + q.b. per imburrare gli stampi
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio raso di farina
  • 1 fetta grande di pan carré
  • 25 g di uva sultanina
  • un pugnetto di pinoli
  • 2 amaretti
  • 30 g di emmental
  • 250 ml di panna
  • 1 uovo
  • pan grattato
  • sale

 

  • Preparate gli ingredienti

Sbollentate gli spinaci in acqua con pochissimo sale.

Riscaldate il forno portandolo a 190°.

Mettete l’uvetta a bagno in una tazza d’acqua per farla rinvenire.

 

  • Preparate il composto di spinaci

In una padella fate sciogliere 20 g di burro e aggiungete lo spicchio d’aglio.

Unite gli spinaci ben strizzati e fateli insaporire per qualche minuto. Aggiungete la farina, mescolate bene e continuate la cottura a fuoco moderato.

Nel frattempo sbriciolate il pan carré in una terrina e coprire le molliche con un po’ di panna. Quando saranno ben impregnate, setacciatele sopra gli spinaci e mescolate con cura.

A questo punto unite al composto di spinaci l’uvetta strizzata, i pinoli, gli amaretti sbriciolati e l’emmental grattugiato.

Sbattete energicamente l’uovo con la panna rimasta e versate tutto sugli spinaci, che lascerete sul fuoco il tempo di legare gli ingredienti.

 

  • Cuocete le tortine

Aggiustate di sale, quindi versate il composto negli stampi che avrete imburrato e cosparso di pangrattato.

Spolverizzate la superficie con il pangrattato e infornate per 40 minuti.

 


Ti è piaciuta questa ricetta? Scopri gli altri piatti a base di Verdure proposti da A Tea for Two!

Zuppa fredda: il comfort food anche a Ferragosto

Zuppa fredda: due paroline magiche che mi hanno fatto brillare gli occhi in questo caldo agosto siciliano!

La zuppa fredda è semplicemente fantastica, perché unisce la sensazione confortevole di mangiare una buona zuppa con il sollievo dato dalla freschezza del piatto e dalla leggerezza delle verdure. Preparata senza prosciutto è una perfetta ricetta vegetariana.

Zuppa fredda

INGREDIENTI per 2 persone

  • 1 cetriolo
  • 1 pomodoro
  • 1 spicchio d’aglio
  • 50 ml d’olio
  • 200 ml d’acqua
  • 80 g prosciutto cotto
  • 4 olive verdi
  • 250 ml di yogurt
  • 4 fette di pane di segale
  • 2 cubetti di ghiaccio
  • sale
  • pepe

 

  • Preparate gli ingredienti

Fate sbollentare il pomodoro per qualche minuto.

Nel frattempo pulite e sbucciate il cetriolo, quindi tagliatelo in due parti ed eliminate i semi.

Riducete una metà in piccoli cubetti che metterete da parte. Tagliate l’altra metà in pezzettoni.

Spellate il pomodoro, tagliatelo a metà, eliminate i semi.

Tagliate il prosciutto a listerelle e le olive a rondelle, e mettete da parte insieme ai dadini di cetriolo.

 

  • Preparate la zuppa

Frullate i pezzi di cetriolo con il pomodoro, lo spicchio d’aglio e l’acqua, fino a ottenere un composto liscio.

Mettete in una ciotola, insaporite con sale e pepe, quindi aggiungete lo yogurt e mescolate bene.

Unite alla zuppa le listerelle di prosciutto, i dadini di cetriolo e le olive, lasciandone un po’ da parte per la decorazione.

Amalgamate tutti gli ingredienti con cura.

 

  • Servite la zuppa

Versate la zuppa nei piatti e decorate con il prosciutto, i dadini di cetriolo e le olive.

Spolverate con una macinata di pepe fresco, quindi mettete un cubetto di ghiaccio in ogni piatto e servite subito accompagnando la zuppa con le fette di pane di segale.


Vuoi provare un’altra ricetta facile e gustosa a base di verdure? Scopri le Crostatine al pomodoro!

Crostatine di pomodoro, oro rosso italiano

Le crostatine di pomodoro sono un piccole, gustosissime e fragranti: l’ideale per diventare un piatto da servire a un brunch o a un buffet.

Le crostatine di pomodoro sono una semplice delizia 100% home made. Il loro mix speziato esalta il sapore ricco del pomodoro, e le dimensioni delle tortine le trasformano un piacere irresistibile. Buonissime sia tiepide che fredde!

Crostatine di pomodoro

Ingredienti per 6 crostatine

  • 100 g di farina
  • 50 g di burro
  • 2 pomodori
  • ½ spicchio d’aglio
  • origano
  • prezzemolo
  • pan grattato
  • olio d’oliva
  • sale
  • pepe

 

  • Preparate le crostatine

Aggiungete alla farina il burro a temperatura ambiente, una presa di sale e circa 50 ml d’acqua, e mescolate con cura fino a ottenere un impasto elastico che farete riposare in frigo per mezz’ora.

 

  • Preparate il condimento

Tritate finemente l’aglio e il prezzemolo, aggiungete il trito a un po’ di pangrattato e mescolate il tutto.

Tagliate il pomodoro a rondelle e fatelo sgocciolare.

 

  • Componete le crostatine

Accendete il forno e portatelo a 220°.

Cospargete di farina il piano di lavoro e il matterello. Prendete la pasta dal frigo, ripiegatela più volte su se stessa spolverando con un po’ di farina, quindi stendetela fino a uno spessore di ½ cm.

Imburrate gli stampi e disponetevi sopra la pasta.

Cospargete il fondo con il misto di pan grattato, aglio e prezzemolo.

Disponete le rondelle di pomodoro e conditele con sale, pepe e abbondante origano.

Completate con un’altra spolverata di pan grattato e con un filo d’olio, quindi infornate per 30 minuti.

Seppioline in crema di piselli, un’esplosione di gusto

Le seppioline in crema di piselli sono una ricetta semplice da preparare, abbastanza veloce da cucinare e una vera e propria soddisfazione per il palato.

Le seppioline in crema di piselli mi fanno pensare al bel tempo che sta arrivando. I sapori, infatti, sono freschi ma allo stesso tempo ben definiti, come i colori di una bella giornata di primavera.

Seppioline in crema di piselli

INGREDIENTI per 2 persone

  • 250 g di piselli
  • 200 g di seppioline
  • 1 patata media
  • mezzo gambo di porro
  • 10 g di pinoli
  • un paio di foglie di menta
  • olio d’oliva
  • brodo vegetale
  • sale
  • pepe
  • facoltativo: 4/6 fette di pane da tostare

 

  • Preparate le verdure per la crema

Preparate il brodo con il dado.

Nel frattempo lavate, sbucciate e tagliate a dadini la patata. Poi pulite il porro, lavatelo e tagliatelo a rondelle.

Fate rosolare in padella la patata, il porro e i piselli per un paio di minuti, quindi aggiungete il brodo coprendo a filo le verdure, aggiustate di sale se necessario e lasciate cuocere per 15 minuti.

 

  • Preparate i pinoli e le seppioline

Fate tostare i pinoli in una padellina, quindi metteteli da parte.

Pulite bene le seppioline sotto l’acqua corrente, staccate i tentacoli e tagliate le sacche ad anelli.

Scaldate un cucchiaio d’olio in una padella e saltate le seppioline a fuoco vivace per un paio di minuti, aggiustando di sale a piacere.

 

  • Preparate la crema di piselli e completate il piatto

Togliete le verdure dal fuoco e trasferitele nel mixer assieme alle foglie di menta. Frullate il tutto e aggiungete brodo a piacere fino a ottenere la densità che preferite (io amo lasciare la crema un po’ più “grezza” per sentire meglio il sapore dei piselli, ma si può diluire e ottenere una crema più liscia e delicata).

Distribuite la crema nei piatti, cospargete di pinoli tostati e adagiate sopra le seppioline. Completate con una spolverata di pepe nero e servite con fette di pane leggermente tostato.


Vuoi provare un’altra ricetta fresca e colorata a base di pesce? Scopri le Capesante al profumo di agrumi!

Easter detox: vellutata di carote e sedano

La vellutata di carote e sedano è stata quasi una necessità: dopo le feste pasquali sentivo davvero il bisogno di preparare qualcosa di leggero e sano, ma senza rinunciare al sapore.

La vellutata di carote e sedano contiene in realtà un sorprendente mix di sapori: la dolcezza della mela che si unisce a quella della carota, la nota pungente dello zenzero e l’aroma dell’erba cipollina. Bilanciata dal gusto salato della focaccia, è una vera sorpresa per il palato.

Vellutata di carote e sedano

INGREDIENTI per 2 persone

  • 150 g di carote
  • ½ mela
  • ½ cipolla piccola
  • ½ gambo di sedano
  • un pezzetto di zenzero fresco
  • erba cipollina
  • alloro
  • salvia
  • timo
  • 300 ml di brodo
  • 1/2 cucchiaio di maizena
  • 1 rotolo di pasta per focaccia
  • olio
  • sale
  • pepe
  • rosmarino

 

  • Preparate gli ingredienti per la vellutata

Se non l’avete già pronto, preparate il brodo.

Nel frattempo sminuzzate sul tagliere le carote, la mezza mela, la mezza cipolla e il gambo di sedano. In una casseruola scaldate un po’ d’olio e fatevi saltare le verdure per 5 minuti.

A questo punto aggiungere il brodo, la maizena, lo zenzero grattugiato, l’erba cipollina sminuzzata, l’alloro, la salvia e il timo e fate cuocere per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

 

  • Preparate la focaccia

Scaldate il forno a 220°.

Aprite il rotolo di pasta per focaccia, spennellatelo con un po’ d’olio d’oliva, quindi insaporite con sale, pepe e rosmarino. Con un coltello affilato, tagliate il foglio diagonalmente per formare dei rombi.

Disponete i crostoni così ottenuti sulla placca rivestita di carta forno e infornate per 10 minuti.

 

  • Completate il piatto

Trascorso il tempo di cottura, versate il vostro composto di verdure nel frullatore e riducetelo in crema.

Rimettetelo nella casseruola, aggiustate di sale, aggiungete una spolverata di pepe e, se desiderate una crema più densa, anche un altro pizzico di maizena, a vostro piacere.

Cuocete mescolando per altri 5 minuti, quindi versate nel piatto e servite con i crostoni di focaccia al rosmarino.

Asparagi e confetti: crepes con crema di ricotta

Le crepes sono uno dei modi più geniali di nobilitare un piatto. Accoppiatevi qualsiasi ripieno, dolce o salato che sia, e creerete un piatto chic e mai scontato.

In più, se le quantità sono moderate e i prodotti ben scelti, le crepes non sono nemmeno la bomba calorica che tutti temiamo. Sostituite la farina 00 con quella integrale, usate un latte con basso contenuto di grassi e limitate il burro. A questo punto godetevi le vostre crepes senza pensieri!

Asparagi e confetti: crepes con crema di ricotta

INGREDIENTI per 6 sacchetti

  • 75 g di farina
  • 150 ml di latte
  • 1 uovo
  • burro
  • 250 g di asparagi
  • 150 g di ricotta
  • 25 g di parmigiano grattugiato
  • una manciata di mandorle tostate
  • sale
  • pepe

 

  • Preparate le crepes

Sbattete l’uovo in una ciotola e aggiungete il latte e un pizzico di sale, amalgamando bene gli ingredienti.

Aggiungete lentamente la farina, poi mescolate accuratamente con una frusta per ottenere un impasto liscio e senza grumi. Lasciate riposare in frigo per mezz’ora.

Riprendete l’impasto dal frigo, mescolatelo un po’. Passate un lieve filo di burro sul fondo di una padellina che avrete fatto scaldare, quindi cominciate a distribuire una cucchiaiata di impasto, formate una crepe non troppo grande, cuocetela da un lato e dall’altro, poi proseguite fino a realizzarne sei.

 

  • Preparate il ripieno

Pulite gli asparagi, eliminando la parte dura. Lessateli e scolateli bene.

Accendete il forno e portatelo a 180°.

Frullate gli asparagi con la ricotta, il parmigiano grattugiato, le mandorle, il sale e il pepe.

 

  • Realizzate i sacchetti

Distribuite l’impasto al centro di ogni crepes, chiudete il sacchetto e legatelo con un pezzetto di spago da cucina. Disponete i sacchetti in una teglia leggermente unta e infornateli per 15 minuti.