Spaghetti alle erbe, trionfo di profumi in tavola

Gli spaghetti alle erbe sono facili da preparare, ma davvero freschi, gustosi e profumatissimi.

Gli spaghetti alle erbe sono un’altra di quelle ricette ideali per l’estate, quando abbiamo meno tempo o meno voglia di dedicarci alla cucina. Sono un’ottima occasione per portare in tavola tutto l’aroma delle erbe, magari coltivate da noi stessi nel nostro balcone o nel nostro giardino.

Spaghetti alle erbe

INGREDIENTI per 2 persone

  • 180 g di spaghetti
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • Qualche rametto di rosmarino
  • 2 foglie salvia
  • 4 foglie di basilico
  • 1/2 cucchiaio di pinoli
  • 150 g di pomodoro
  • 2 cucchiai d’olio
  • sale
  • pepe

 

  • Preparate il trito di erbe

Mettere a bollire l’acqua per la pasta.

Nel frattempo pestare i pinoli in un mortaio, quindi metteteli in una ciotola capiente.

Tritate il prezzemolo, il rosmarino, la salvia e il basilico.

Sbucciate i pomodori, privateli dei semi e schiacciateli grossolanamente con una forchetta.

Mettete tutti gli ingredienti preparati nella ciotola assieme ai pinoli.

Unite l’olio, aggiustate di sale e di pepe macinato al momento, quindi mescolate bene.

 

  • Completate il piatto

Scolate la pasta, conditela con la salsa a crudo e servite subito.


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Aromatico Gratin: pasta agli aromi con salsa e crema di grana

La pasta agli aromi con salsa e crema di grana padano è una variante veloce della pasta al forno, o un’alternativa gustosa al classico condimento con la salsa.

Quando preparo la pasta agli aromi con salsa e crema di grana mi soffermo soprattutto sul trito di odori: rosmarino, salvia, prezzemolo, aglio e cipolla, uniti se volete a un pizzico di peperoncino, conferiscono alla salsa un aroma e un profumo inconfondibili.

Pasta agli aromi con salsa e crema di grana

INGREDIENTI per 2 persone

  • 160 g di pasta
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 rametto di salvia
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • ½ cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 200 g di pelati
  • 35 g di grana grattugiato
  • 1 cucchiaio di formaggio cremoso
  • una nocciola di burro
  • un po’ di latte
  • sale
  • olio
  • peperoncino (facoltativo)

 

  • Preparate la salsa

Tritate il rosmarino, la salvia, il prezzemolo, la cipolla e l’aglio, e fateli appassire a fuoco dolce in 2 cucchiai d’olio.

Unite i pelati e il peperoncino (se lo gradite), quindi salate, pepate e lasciate cuocere per 20 minuti fino a che la salsa si sarà ristretta.

 

  • Preparate la pasta e la crema di grana

Accendete il forno al massimo e fate riscaldare il grill.

Mettete a lessare la pasta, ricordandovi di scolarla molto al dente.

Mentre attendete la cottura della pasta, sciogliete il burro in un pentolino. Togliete dal fuoco, unite il formaggio cremoso, il grana grattugiato e una spolverata di pepe. Mescolate il composto e aggiungete un po’ di latte, fino a ottenere una crema, che mescolerete alla salsa.

 

  • Il gratin

Condite la pasta, ponetela in una terrina o in due cocotte, spolverate di grana grattugiato, quindi passate in forno e gratinate per 5 minuti.


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Easter detox: vellutata di carote e sedano

La vellutata di carote e sedano è stata quasi una necessità: dopo le feste pasquali sentivo davvero il bisogno di preparare qualcosa di leggero e sano, ma senza rinunciare al sapore.

La vellutata di carote e sedano contiene in realtà un sorprendente mix di sapori: la dolcezza della mela che si unisce a quella della carota, la nota pungente dello zenzero e l’aroma dell’erba cipollina. Bilanciata dal gusto salato della focaccia, è una vera sorpresa per il palato.

Vellutata di carote e sedano

INGREDIENTI per 2 persone

  • 150 g di carote
  • ½ mela
  • ½ cipolla piccola
  • ½ gambo di sedano
  • un pezzetto di zenzero fresco
  • erba cipollina
  • alloro
  • salvia
  • timo
  • 300 ml di brodo
  • 1/2 cucchiaio di maizena
  • 1 rotolo di pasta per focaccia
  • olio
  • sale
  • pepe
  • rosmarino

 

  • Preparate gli ingredienti per la vellutata

Se non l’avete già pronto, preparate il brodo.

Nel frattempo sminuzzate sul tagliere le carote, la mezza mela, la mezza cipolla e il gambo di sedano. In una casseruola scaldate un po’ d’olio e fatevi saltare le verdure per 5 minuti.

A questo punto aggiungere il brodo, la maizena, lo zenzero grattugiato, l’erba cipollina sminuzzata, l’alloro, la salvia e il timo e fate cuocere per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

 

  • Preparate la focaccia

Scaldate il forno a 220°.

Aprite il rotolo di pasta per focaccia, spennellatelo con un po’ d’olio d’oliva, quindi insaporite con sale, pepe e rosmarino. Con un coltello affilato, tagliate il foglio diagonalmente per formare dei rombi.

Disponete i crostoni così ottenuti sulla placca rivestita di carta forno e infornate per 10 minuti.

 

  • Completate il piatto

Trascorso il tempo di cottura, versate il vostro composto di verdure nel frullatore e riducetelo in crema.

Rimettetelo nella casseruola, aggiustate di sale, aggiungete una spolverata di pepe e, se desiderate una crema più densa, anche un altro pizzico di maizena, a vostro piacere.

Cuocete mescolando per altri 5 minuti, quindi versate nel piatto e servite con i crostoni di focaccia al rosmarino.