Mini-cheesecake alla gianduia e nocciole del Piemonte: ecco la nostra coccola per festeggiare il primo anno di vita di A Tea for Two!
Le mini-cheesecake alla gianduia e nocciole del Piemonte sono un dessert facilissimo da preparare, e anche veloce (ma ricordatevi che devono stare in frigo almeno 3 ore!). Il segreto di questa ricetta: gli ingredienti, pochi ma di qualità.
INGREDIENTI per 2 persone
- 60 g di biscotti Digestive
- 25 g di burro
- 90 g di formaggio fresco tipo Philadelphia
- 70 g di crema alle nocciole e cacao
- 1 cucchiaio raso di zucchero a velo
- 8 nocciole del Piemonte
- 1 cioccolatino Gianduiotto
- 10 g di cioccolato bianco
- Preparate la base
Sbriciolate in un frullatore i biscotti. Sciogliete il burro e mescolatelo bene ai biscotti frullati. Con il composto foderate il fondo dei vostri bicchierini da dessert, quindi riponeteli in frigo.
- Preparate la crema
Amalgamate bene la crema di nocciole e cacao, il formaggio fresco e lo zucchero a velo. Prendete i bicchierini dal frigo e disponete uno strato di crema sopra la base di biscotto. Lasciate rassodare in frigo per almeno 3 ore.
- Decorate e servite
Tritate grossolanamente le nocciole in un mortaio. Con un coltellino dalla lama sottile e affilata riducete in lamelle il Gianduiotto e il pezzo di cioccolato bianco, creando riccioli e listerelle sottili. Potete conservare la decorazione di cioccolato in frigo e decorare le mini-cheesecake prima di servire. Disponete prima i riccioli di Gianduiotto, poi la granella di nocciole e infine il cioccolato bianco.
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Fast and furious: mini cheese-cake di salmone
Le mini cheese-cake di salmone fanno parte delle mie ricette “fast and furious”, che sono le mie preferite perché sono facili e veloci, riescono sempre e hanno una carica coreografica tale da far pensare che si tratti invece di preparazioni complicatissime.
Le mini cheese-cake di salmone, poi, hanno una qualità in più: appartengono a quella categoria di piatti che puoi preparare ore e ore prima e lasciare tranquillamente in frigo in attesa del pranzo o della cena. Quando decidi di preparare un menù completo, questa qualità diventa vitale per la tua serenità di cuoca!
INGREDIENTI per 4 mini cheese-cake
- 75 g di cracker salati (3 pacchetti)
- 35 g di burro
- 150 g di ricotta
- 150 g di formaggio fresco spalmabile
- 200 g di salmone affumicato
- sale
- pepe
- erba cipollina
- Preparate la base
Mettete i cracker nel mixer e frullateli fino a ridurli a sabbia.
Sciogliete il burro, versatelo sui cracker tritati e mescolate bene.
- Preparate il topping
Prendete il salmone affumicato e mettere da parte quello che vi servirà per il topping. Se avete delle fette abbastanza grandi e compatte, potete ritagliare con il coppapasta che utilizzerete per le chees-cake quattro forme da usare come copertura. Altrimenti potete tagliare quattro strisce che arrotolerete formando un fiore.
- Preparate la crema al salmone
Prendete il salmone avanzato, mettetelo nel mixer e frullatelo. Aggiungete la ricotta, il formaggio fresco spalmabile, il sale, il pepe e l’erba cipollina, e mescolate per ottenere una crema ben amalgamata.
- Componete le cheese-cake
Prendete i piatti da portata e un coppapasta medio della forma che preferite.
Versate i cracker tritati alla base e appiattiteli con un cucchiaio. Versate sopra la crema al salmone e distribuitela creando una superficie liscia con il dorso del cucchiaio. Infine adagiate il topping che avete realizzato (fettina di salmone, fiore, etc… non ci sono limiti alla fantasia!).
Proseguite alla stessa maniera con le altre 3 cheese-cake, esaurendo tutti gli ingredienti.
Mettete in frigo a riposare per 2/3 ore.