Halloween. All Hallows’ Eve. La notte più oscura e insieme più divertente dell’anno. E noi di A Tea for Two non potevamo farcela scappare!
Diciamolo pure: anche se non è una festa della nostra tradizione, Halloween ci piace un sacco. Perché ci permette, ancora una volta di essere creativi e di sbizzarrirci in cucina! Per cominciare, vi proponiamo un menù “a tutta zucca”, ovvero tre portate che potete realizzare utilizzando la polpa di un unico frutto.
La zucca è un ingrediente usato e apprezzato nella cucina di tantissime culture, non ultima di quella italiana.
In effetti questa pianta ci regala tanto: non solo il frutto, ma anche i semi e i fiori sono protagonisti di tantissimi piatti deliziosi. E la polpa di zucca è anche estremamente versatile: fritta, al forno, al vapore, come condimento o come ripieno, gli usi e le modalità di cottura sono davvero svariati.
Però in questi giorni, in prossimità della notte di Halloween, la zucca assume un ulteriore aspetto nel nostro immaginario, e diventa il ghigno di Jack O’ Lantern, che nella tradizione anglosassone protegge dagli spiriti maligni.
Così ho pensato a questo menù “a tutta zucca”, ovvero tre portate che potete cucinare utilizzando l’interno di una zucca, che dovete preventivamente svuotare e ripulire:
- Zuppa di zucca e lenticchie
- Stufato della strega, con zucca e vitello
- Cupcake alla zucca con glassa e noci pecan
Eccovi la lista della spesa per questo menù di Halloween:
- 1 zucca
- 50 g di lenticchie rosse
- 300 g di vitello
- 100 g di pomodori secchi
- 2 peperoncini piccanti (a piacere)
- 150 g di fagioli in scatola
- 150 g di spinaci
- 1 e 1/2 cipolla
- 1 carota media
- 1 uovo
- 33 g di uva sultanina
- 66 g di farina 00
- 3 g di polvere lievitante
- 66 g di formaggio spalmabile tipo Philadephia
- una manciata di noci pecan
- la buccia grattugiata di un’arancia
- 1 spicchio d’aglio
- foglie di timo
- qualche fetta di pan carré
- 750 ml di brodo vegetale
- olio d’oliva
- olio di girasole
- sale
- pepe
- zucchero
- zucchero di canna
- 28 g di zucchero a velo
- un pizzico di bicarbonato di sodio
- salsa Worcestershire
- panna acida
- qualche goccia di estratto di vaniglia
Io ho poi utilizzato la zucca – ben lavata e asciugata – per servire lo stufato, ma potete anche decidere di intagliarla e di utilizzarla come decorazione. In questo video, per esempio, trovate un buon tutorial:
Volete un tavola tutta a tema? Scoprite l’Halloween Night Menu di A Tea for Two !
