Questa zuppa di zucca e lenticchie fa parte del mio menù “Un Halloween a tutta zucca!”.
La zuppa di zucca e lenticchie è stato pensata per Halloween, ma è comunque un piatto dal sapore intenso, adattissimo a riscaldare qualunque cena invernale.
INGREDIENTI per 2 persone
- 400 g di polpa di zucca
- una manciata di semi di zucca
- 50 g di lenticchie rosse
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- foglie di timo
- 500 ml di brodo vegetale
- olio d’oliva
- sale
- zucchero
- 25 g di panna acida, più altra panna acida per servire
- Preparate gli ingredienti
Tritate la cipolla e lo spicchio d’aglio.
Riducete a tocchetti la polpa della zucca.
Lavate i semi della zucca rimuovendo i residui di polpa rimasti, quindi asciugateli con carta da cucina e metteteli da parte.
Scaldate un cucchiaio d’olio in pentola e fatevi imbiondire la cipolla. Aggiungete l’aglio, la polpa della zucca, le lenticchie e il timo, quindi versate il brodo caldo.
Fate bollire per circa 25 minuti.
- Preparate i semi di zucca tostati
Nel frattempo scaldate un cucchiaino d’olia in una padellina e tostate i semi della zucca. Cuoceteli come fossero pop-corn: scuotete spesso il padellino ma tenetelo coperto perché i semi tendono a saltellare.
Quando saranno tostati, levateli dal fuoco e spolverateli con un po’ di sale e un pizzico di zucchero.
- Completate la zuppa di zucca
Quando le verdure saranno morbide, togliete la pentola dal fuoco e versatene in un frullatore o in un robot da cucina e frullare fino a ottenere una zuppa liscia. Aggiungete la panna acida, aggiustate di sale e pepe, quindi mescolate bene.
Servite la zuppa con un ciuffetto di panna acida, una spolverata di timo e una manciata di semi tostati.
L’ispirazione per questo piatto ci è stata data dalla ricetta di BBC Goodfood ^_^
L’intero menù “Un Halloween a tutta zucca!” proposto da A Tea for Two lo trovate QUI!
