Le tartellette da incubo alla ricotta fanno parte del mio “Hallowen Night Menu”.
Le tartellette da incubo alla ricotta sono un omaggio a uno dei miei personaggi preferiti, Jack di Nightmare before Christmas, ma il sapore è un trionfo di gusto mediterraneo!
INGREDIENTI per 6 tartellette
- 115 g di farina
- 25 g di amido di mais
- 55 g di burro freddo
- sale
- acqua fredda
- una ventina di olive nere
- 25 g di pomodori secchi
- 25 g di parmigiano grattugiato
- 170 g di ricotta
- 45 g di yogurt greco
- 1 albume
- 1 spicchio d’aglio
- sale
- timo
- Preparate le tartellette
Mescolate in una ciotola la farina, l’amido di mais e un pizzico di sale
Tagliate il burro a pezzettini e aggiungetelo al mix di farina. Cominciate a mescolare con le mani fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungete quindi l’acqua fredda poco alla volta, finché l’impasto non diventa liscio e si stacca facilmente dalle mani. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e fate riposare in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo portate il forno a 200°.
Quando la pasta si sarà rassodata, spolverizzate un piano con la farina e stendetela con un matterello.
Ricavatene dei dischi e disponeteli in stampi oleati.
- Preparate il ripieno
Mettete da parte 6 olive e sminuzzate le altre.
Tagliate a fettine sottili il pomodoro e mettetele sul fondo delle tartellette insieme al trito di olive.
Cospargete le tartellette di timo e di parmigiano e infornate per 12 minuti.
Nel frattempo sbattete l’albume in una ciotola, quindi aggiungete la ricotta, lo yogurt, l’aglio tritato e un pizzico di sale. Mescolate con cura, quindi riempite le tartellette con il composto riempiendole fino all’orlo.
Infornate ancora per 20 minuti.
- Decorate le tartellette
Nell’attesa prendete le 6 olive messe da parte.
Dalle due stremità ricavate gli occhi, quindi eliminate il nocciolo e tagliate la parte centrale dell’oliva a fettine sottilissime.
Sfornate le tartellette e, con l’aiuto di una pinza da cucina, realizzate la faccia di Jack.
Servite subito, oppure riscaldatele 5 minuti in forno caldo prima di portarle in tavola.
L’idea di questa buonissima ricetta è di: Snixy Kitchen ^_^
L’intero “Halloween Night Menu” di A Tea for Two lo trovate QUI!
Stufato della strega, con zucca e vitello
Lo stufato della strega con zucca e vitello fa parte del mio menù “Un Halloween a tutta zucca!”.
Lo stufato della strega con zucca e vitello, servito dentro la stessa zucca, è il secondo perfetto per il menù della notte più spaventosa dell’anno!
INGREDIENTI per 2 persone
- 300 g di vitello
- 300 g di polpa di zucca
- 250 ml di brodo vegetale
- 100 g di pomodori secchi
- 2 peperoncini piccanti (a piacere)
- 1/2 cipolla
- 1 carota media
- 150 g di fagioli in scatola
- 150 g di spinaci
- qualche fetta di pan carré
- un cucchiaio di salsa Worcestershire
- olio
- sale
- pepe
- Preparate gli ingredienti
Tritate la cipolla e la carota.
Tagliate a dadini la zucca e riducete a listerelle la fetta di carne.
Sminuzzate i pomodori secchi e i peperoncini.
- Cucinate lo stufato
Riscaldate in un’ampia padella un cucchiaio d’olio. Fatevi cuocere la cipolla e la carota tritate per una decina di minuti.
Aggiungete la carne e fatela rosolare per 3/4 minuti, quindi aggiungete la zucca, il brodo vegetale, i pomodori, i peperoncini e la salsa Worcestershire, quindi portate a ebollizione. Coprite con un coperchio e fate cuocere per 15 minuti.
- Preparate i crostini
Nell’attesa, appiattite con un matterello le fette di pan carré e ritagliate delle sagome a tema (io ho fatto dei pipistrelli, ma potete sbizzarrirvi) con un coltello sottile o con una formina per biscotti. Fate dorare il pane e tostate anche i ritagli, ottenendo dei piccoli crostini che potete usare per accompagnare il piatto.
- Completate il piatto
Finito il tempo di cottura dello stufato, aggiungete i fagioli e le foglie di spinaci, mescolate e lasciate sul fuoco per qualche altro minuto.
Se avete preventivamente svuotato la vostra zucca, potete sciacquarla bene, farla asciugare e utilizzarla per servire lo stufato. Accompagnate la portata con i crostini.
Per l’idea iniziale per questo piatto, che abbiamo modificato, ringraziamo Sainsbury’s ^_^
L’intero menù “Un Halloween a tutta zucca!” proposto da A Tea for Two lo trovate QUI!