Le tartellette da incubo alla ricotta fanno parte del mio “Hallowen Night Menu”.
Le tartellette da incubo alla ricotta sono un omaggio a uno dei miei personaggi preferiti, Jack di Nightmare before Christmas, ma il sapore è un trionfo di gusto mediterraneo!
INGREDIENTI per 6 tartellette
- 115 g di farina
- 25 g di amido di mais
- 55 g di burro freddo
- sale
- acqua fredda
- una ventina di olive nere
- 25 g di pomodori secchi
- 25 g di parmigiano grattugiato
- 170 g di ricotta
- 45 g di yogurt greco
- 1 albume
- 1 spicchio d’aglio
- sale
- timo
- Preparate le tartellette
Mescolate in una ciotola la farina, l’amido di mais e un pizzico di sale
Tagliate il burro a pezzettini e aggiungetelo al mix di farina. Cominciate a mescolare con le mani fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungete quindi l’acqua fredda poco alla volta, finché l’impasto non diventa liscio e si stacca facilmente dalle mani. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e fate riposare in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo portate il forno a 200°.
Quando la pasta si sarà rassodata, spolverizzate un piano con la farina e stendetela con un matterello.
Ricavatene dei dischi e disponeteli in stampi oleati.
- Preparate il ripieno
Mettete da parte 6 olive e sminuzzate le altre.
Tagliate a fettine sottili il pomodoro e mettetele sul fondo delle tartellette insieme al trito di olive.
Cospargete le tartellette di timo e di parmigiano e infornate per 12 minuti.
Nel frattempo sbattete l’albume in una ciotola, quindi aggiungete la ricotta, lo yogurt, l’aglio tritato e un pizzico di sale. Mescolate con cura, quindi riempite le tartellette con il composto riempiendole fino all’orlo.
Infornate ancora per 20 minuti.
- Decorate le tartellette
Nell’attesa prendete le 6 olive messe da parte.
Dalle due stremità ricavate gli occhi, quindi eliminate il nocciolo e tagliate la parte centrale dell’oliva a fettine sottilissime.
Sfornate le tartellette e, con l’aiuto di una pinza da cucina, realizzate la faccia di Jack.
Servite subito, oppure riscaldatele 5 minuti in forno caldo prima di portarle in tavola.
L’idea di questa buonissima ricetta è di: Snixy Kitchen ^_^
L’intero “Halloween Night Menu” di A Tea for Two lo trovate QUI!
