La pasta ai sapori di Sicilia è un omaggio alle miei origini siciliane in generale, e messinesi in particolare.
La pasta ai sapori di Sicilia è, come molte ricette legate alla tradizione isolana, semplice e veloce da preparare, ma densa di profumi e di aromi tipici di questa terra: acciuga, olive verdi e nere, pinoli e uva sultanina… un vero trionfo di gusto!
INGREDIENTI per 2 persone
- 200 g di pasta corta
- ½ scatoletta di filetti d’acciuga
- 50 g di olive verdi
- 50 g di olive nere
- 50 g uva sultanina
- una manciata di pinoli
- mezzo bicchiere d’olio
- sale
- pepe
- Preparate gli ingredienti
Immergete l’uvetta nell’acqua per farla rinvenire.
Mettete sul fuoco la pentola con l’acqua per la pasta e un’altro recipiente con l’acqua per il bagnomaria
Tagliuzzate i filetti d’acciuga, snocciolate e affettate le olive.
In una terrina mescolate le acciughe, le olive, i pinoli, l’uvetta sgocciolata e strizzata, mezzo bicchiere d’olio, sale e pepe abbondante.
- Cuocete pasta e condimenti
Mettete a cuocere la terrina con i condimenti nel bagnomaria.
Quando la pasta sarà pronta, scolatela e rovesciatela nella terrina, quindi mescolate a lungo per amalgamare bene il tutto.
Pepate ancora in abbondanza e servite.
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Fagottini di tonno: a proposito di snack…
I fagottini di tonno sono un’altra idea flash da tenere a portata di mano quando vi serve una ricetta facile e veloce.
I fagottini di tonno potete portarli in tavola in tante occasioni: un pranzo freddo, uno snack veloce, una merenda gustosa per i vostri ragazzi, il piatto che vi mancava per completare il buffet!
INGREDIENTI per 2 persone
- 80 g di tonno
- 100 g ricotta
- 2 filetti di acciuga
- 2 cetriolini sott’aceto
- 1 confezione pasta sfoglia rettangolare
- sale
- Preparate il ripieno
Accendete il forno e portatelo a 220°.
Uscite la pasta sfoglia dal frigo.
Mettete il tonno a sgocciolare.
Tritate finemente i cetriolini e le acciughe, quindi amalgamateli con la ricotta e con un pizzico di sale.
Sbriciolate il tonno con una forchetta e unitelo all’impasto di ricotta.
- Riempite i fagottini
Stendete la sfoglia e dividetela in due parti.
Da un lato distribuite il composto separandolo in quattro mucchietti.
Bagnate con un po’ d’acqua i margini della sfoglia e le parti centrali che dividono i quattro ripieni.
Coprite con l’altro foglio di pasta sfoglia e fate aderire bene i margini e le parti centrali, creando così quattro fagottini. Con un coltello o con un taglia pasta incidete a croce le parti centrali, separate i fagottini e distribuiteli un po’ distanziati tra loro sulla leccarda foderata di carta forno.
Cuocete finché i fagottini saranno gonfi e dorati (20 minuti circa).
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