La pasta ai sapori di Sicilia è un omaggio alle miei origini siciliane in generale, e messinesi in particolare.
La pasta ai sapori di Sicilia è, come molte ricette legate alla tradizione isolana, semplice e veloce da preparare, ma densa di profumi e di aromi tipici di questa terra: acciuga, olive verdi e nere, pinoli e uva sultanina… un vero trionfo di gusto!
INGREDIENTI per 2 persone
- 200 g di pasta corta
- ½ scatoletta di filetti d’acciuga
- 50 g di olive verdi
- 50 g di olive nere
- 50 g uva sultanina
- una manciata di pinoli
- mezzo bicchiere d’olio
- sale
- pepe
- Preparate gli ingredienti
Immergete l’uvetta nell’acqua per farla rinvenire.
Mettete sul fuoco la pentola con l’acqua per la pasta e un’altro recipiente con l’acqua per il bagnomaria
Tagliuzzate i filetti d’acciuga, snocciolate e affettate le olive.
In una terrina mescolate le acciughe, le olive, i pinoli, l’uvetta sgocciolata e strizzata, mezzo bicchiere d’olio, sale e pepe abbondante.
- Cuocete pasta e condimenti
Mettete a cuocere la terrina con i condimenti nel bagnomaria.
Quando la pasta sarà pronta, scolatela e rovesciatela nella terrina, quindi mescolate a lungo per amalgamare bene il tutto.
Pepate ancora in abbondanza e servite.
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