La ricetta del budino light di fragole e limone mi ha conquistata subito, perché è semplice da preparare, leggera e freschissima al palato.
Il mio budino light di fragole e limone ha solo bisogno di qualche ora di riposo in frigo, quindi ricordatevi di prepararlo per tempo se volete servirlo a pranzo o a cena. Tutto il resto è un gioco da ragazzi!
INGREDIENTI per 2 budini
- 200 g di fragole
- 150 g yogurt magro
- 35 g di zucchero
- 1/2 limone
- 2 g di colla di pesce (di solito corrisponde a un foglio)
- 20 ml di latte
- 20 g di pistacchi tritati (o 40 g di pistacchi interi con la buccia)
- 1 bicchiere di vino bianco secco.
- Preparate le fragole e la crema
Immergete il foglio di colla di pesce in una tazza di acqua fredda.
Sciacquate le fragole con l’acqua corrente, poi lasciatele un po’ a bagno con nel vino bianco.
Nel frattempo mescolate in una ciotola lo yogurt, lo zucchero, il succo e buccia grattugiata del mezzo limone.
Finite di lavare le fragole con il vino, quindi eliminare i picciuoli e tagliatele a fettine (tenetene qualcuna intera da parte per la decorazione).
Scaldate il latte in un pentolino (viste le quantità, l’ideale è uno sciogli cioccolato, se lo avete), prendete il foglio di colla di pesce, strizzatelo bene, quindi scioglietelo nel latte caldo. Unite questo composto alla crema di yogurt preparata in precedenza e amalgamate bene il tutto.
- Preparate il budino
Prendete due coppe o due bicchieri abbastanza capienti, mettete sul fondo uno strato di fragole, coprite con la crema di yogurt e con i pistacchi tritati. Continuate uno secondo strato identico, quindi componete un ultimo strato di fragole e yogurt, mettendo da parte un po’ di pistacchi tritati e qualche fragola per decorare.
Lasciate riposare in frigo per almeno 2 ore. Prima di servire, cospargete la superficie con i pistacchi tritate e decorate con qualche fragola fresca.
Amate le fragole? Scoprite anche le mie Tartellette alla crema di cannella e fragole 🙂
