La pasta agli aromi con salsa e crema di grana padano è una variante veloce della pasta al forno, o un’alternativa gustosa al classico condimento con la salsa.
Quando preparo la pasta agli aromi con salsa e crema di grana mi soffermo soprattutto sul trito di odori: rosmarino, salvia, prezzemolo, aglio e cipolla, uniti se volete a un pizzico di peperoncino, conferiscono alla salsa un aroma e un profumo inconfondibili.
INGREDIENTI per 2 persone
- 160 g di pasta
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di salvia
- 1 ciuffo di prezzemolo
- ½ cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 200 g di pelati
- 35 g di grana grattugiato
- 1 cucchiaio di formaggio cremoso
- una nocciola di burro
- un po’ di latte
- sale
- olio
- peperoncino (facoltativo)
- Preparate la salsa
Tritate il rosmarino, la salvia, il prezzemolo, la cipolla e l’aglio, e fateli appassire a fuoco dolce in 2 cucchiai d’olio.
Unite i pelati e il peperoncino (se lo gradite), quindi salate, pepate e lasciate cuocere per 20 minuti fino a che la salsa si sarà ristretta.
- Preparate la pasta e la crema di grana
Accendete il forno al massimo e fate riscaldare il grill.
Mettete a lessare la pasta, ricordandovi di scolarla molto al dente.
Mentre attendete la cottura della pasta, sciogliete il burro in un pentolino. Togliete dal fuoco, unite il formaggio cremoso, il grana grattugiato e una spolverata di pepe. Mescolate il composto e aggiungete un po’ di latte, fino a ottenere una crema, che mescolerete alla salsa.
- Il gratin
Condite la pasta, ponetela in una terrina o in due cocotte, spolverate di grana grattugiato, quindi passate in forno e gratinate per 5 minuti.
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