Mini-cake alla pesca con topping di noci pecan… non occorre aggiungere altro! Scoprite subite questa deliziosa ricetta Made in USA!
Le mini-cake alla pesca con topping di noci pecan sono un’esperienza extra-sensoriale: inebriatevi con il profumo di noce moscata e cannella, godete del topping friabile di noci pecan e affondate nella morbidezza della pesca… vi servono altre ragioni per andare in cucina, adesso?
INGREDIENTI per 4 mini-cake
Per il topping
- 7 g di farina
- 7 g di burro morbido
- 8 g di zucchero di canna
- 30 g di noci pecan già sgusciate (più 4 noci per la decorazione)
- 1 spolverata di cannella
Per le mini-cake
- 65 g farina
- 2 g di lievito in polvere
- 1 pizzico di sale
- 1 spolverata di cannella
- 1 grattugiata di noce moscata
- 40 g di burro morbido
- 30 g di zucchero
- 1/2 uovo
- 1 g di estratto di vaniglia
- 40 ml di latte
- 200 g di pesche
- Preparate il topping
Tritate grossolanamente le noci pecan, lasciandone 4 intere per la decorazione finale.
Mettete in una ciotola la farina, il burro, lo zucchero, le noci spezzettate e la cannella. Lavorate il composto con la punta delle dita finché sarà umido e ben amalgamato, quindi mettetelo da parte.
- Preparate l’impasto per le mini-cake
Accendete il forno e riscaldatelo a 180°.
Imburrate gli stampi che vi serviranno per le mini-cake.
Sbucciate e tagliate a fettine sottili le pesche.
In una ciotola mescolare la farina, il lievito, un pizzico di sale, una generosa spolverata di cannella e una bella grattugiata di noce moscata, quindi mettete il mix da parte.
Con uno sbattitore elettrico cominciate ad amalgamare il burro morbido e lo zucchero.
Sbattete leggermente un uovo, quindi aggiungetene metà al composto di burro e zucchero.
Unite anche la vaniglia e continuate a mescolare con le fruste.
Aggiungere infine il mix di farina e il latte, e mescolate fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Componete le mini-cake
Dividete il composto negli stampi, quindi disponetevi sopra le fettine di pesche, pressandole un poco per farle affondare nell’impasto.
Ricoprite ogni tortina con il topping di noci pecan.
Cuocete per 35 minuti, fino a che le tortine saranno dorate all’esterno e asciutte all’interno.
Ti è piaciuta questa ricetta? Scopri gli altri dolci irresistibili di A Tea for Two!
