Zucchine, noci e limone: tre ingredienti semplici in grado di comporsi in un condimento eccezionale per la vostra pasta.
Zucchine, noci e limone si sposano perfettamente tra loro, creando un equilibrio di sapori. Provateli con gli spaghetti, ma anche con gli altri formati che più preferite, e portate in tavola un primo leggero, profumato, denso di aromi, di colori freschi e primaverili.
INGREDIENTI per 2 persone
- 180 g di spaghetti
- 25 g di noci
- 2 zucchine genovesi non troppo grandi
- 1 scalogno
- succo e scorza di 1/2 limone
- olio
- sale
- pepe
- Preparate il condimento
Tritate grossolanamente le noci.
Raccogliete il succo di mezzo limone e grattugiatene la scorza.
Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a rondelle di 1/2 cm circa.
Tritate lo scalogno e soffriggetelo con un po’ d’olio. Quando sarà dorato, aggiungete le zucchine, un po’ di sale, una macinata di pepe e lasciate cuocere a fuoco lento.
A metà cottura unite il succo e un po’ di scorza di limone.
- Cucinate la pasta e completate il piatto
Nel frattempo, mettete a bollire l’acqua e lessatevi la pasta.
Quando le zucchine saranno cotte, prendete metà del condimento e frullatelo nel mixer con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, fino a ottenere una crema.
Scolate la pasta, saltatela in padella con le zucchine rimaste.
Mettete un cucchiaio di crema di zucchine sul fondo del piatto, adagiatevi la pasta e spolverizzate con le noci tritate e la restante scorza di limone.
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