Le tartellette alla crema di cannella e fragole sono nate per rispondere a una domanda e a un sospiro: “Quanto manca ancora alla primavera?”.
Sì, ho pensato proprio alle tartellette alla crema di cannella e fragole perché il maltempo aveva mandato in fumo tutti i progetti miei e di Azzurra: addio shopping libresco, pranzo fuori tra amiche e caffè sotto gli alberi di fronte al teatro Massimo.
Ma la primavera, se ancora non ce l’abbiamo, possiamo almeno sognarla… basta odorare le fragole!
INGREDIENTI per 6/7 tartellette
- 1 confezione di pasta brisé
- 200 g di fragole
- 3 cucchiai di zucchero
- 2/3 biscotti secchi
- 2 tuorli
- 250 ml di latte
- 30 g di farina
- 2 fogli di gelatina (4 g circa)
- cannella
- Preparate le fragole
Pulite le fragole, quindi tagliatele a fettine e lasciatele riposare in una ciotola mescolate con un cucchiaio di zucchero.
- Preparate le tartellette
Accendete il forno e portatelo a 200°.
Nel frattempo oliate gli stampi per muffin. Ricavate 6/7 cerchi dal foglio di pasta brisé e sistemateli negli stampi. Bucherellate il fondo con una forchetta. Quando il forno sarà a temperatura, infornate gli stampi coperti da un foglio di carta forno (mettete sopra del riso o dei legumi per non farlo sollevare) e cuocete per 15 minuti circa.
- Preparate la crema
Ammollate i fogli di gelatina in acqua
In un pentolino montate insieme i tuorli e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso, quindi unite la farina. Mettete il pentolino sulla fiamma dolce e aggiungete il latte a filo, mescolando con cura per ottenere una crema liscia. Unite infine una generosa grattugiata di cannella e i fogli di gelatina ben strizzati. Mescolate fino a che il composto sarà denso, quindi togliete dal fuoco e fate riposare.
- Componete le tartellette
Sfornate le tartellette e lasciatele raffreddare. Sbriciolate i biscotti e disponete la granella ottenuta sul fondo delle tartellette (eviterete così che si ammorbidiscano troppo e resteranno friabili anche il giorno dopo). Riempite con la crema alla cannella, guarnite con le fettine di fragola e con un pizzico di granella di biscotti.
