Gli spaghetti alle erbe sono facili da preparare, ma davvero freschi, gustosi e profumatissimi.
Gli spaghetti alle erbe sono un’altra di quelle ricette ideali per l’estate, quando abbiamo meno tempo o meno voglia di dedicarci alla cucina. Sono un’ottima occasione per portare in tavola tutto l’aroma delle erbe, magari coltivate da noi stessi nel nostro balcone o nel nostro giardino.
INGREDIENTI per 2 persone
- 180 g di spaghetti
- 1 mazzetto di prezzemolo
- Qualche rametto di rosmarino
- 2 foglie salvia
- 4 foglie di basilico
- 1/2 cucchiaio di pinoli
- 150 g di pomodoro
- 2 cucchiai d’olio
- sale
- pepe
- Preparate il trito di erbe
Mettere a bollire l’acqua per la pasta.
Nel frattempo pestare i pinoli in un mortaio, quindi metteteli in una ciotola capiente.
Tritate il prezzemolo, il rosmarino, la salvia e il basilico.
Sbucciate i pomodori, privateli dei semi e schiacciateli grossolanamente con una forchetta.
Mettete tutti gli ingredienti preparati nella ciotola assieme ai pinoli.
Unite l’olio, aggiustate di sale e di pepe macinato al momento, quindi mescolate bene.
- Completate il piatto
Scolate la pasta, conditela con la salsa a crudo e servite subito.
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Spaghetti con zucchine, noci e limone: tre è il numero perfetto!
Zucchine, noci e limone: tre ingredienti semplici in grado di comporsi in un condimento eccezionale per la vostra pasta.
Zucchine, noci e limone si sposano perfettamente tra loro, creando un equilibrio di sapori. Provateli con gli spaghetti, ma anche con gli altri formati che più preferite, e portate in tavola un primo leggero, profumato, denso di aromi, di colori freschi e primaverili.
INGREDIENTI per 2 persone
- 180 g di spaghetti
- 25 g di noci
- 2 zucchine genovesi non troppo grandi
- 1 scalogno
- succo e scorza di 1/2 limone
- olio
- sale
- pepe
- Preparate il condimento
Tritate grossolanamente le noci.
Raccogliete il succo di mezzo limone e grattugiatene la scorza.
Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a rondelle di 1/2 cm circa.
Tritate lo scalogno e soffriggetelo con un po’ d’olio. Quando sarà dorato, aggiungete le zucchine, un po’ di sale, una macinata di pepe e lasciate cuocere a fuoco lento.
A metà cottura unite il succo e un po’ di scorza di limone.
- Cucinate la pasta e completate il piatto
Nel frattempo, mettete a bollire l’acqua e lessatevi la pasta.
Quando le zucchine saranno cotte, prendete metà del condimento e frullatelo nel mixer con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, fino a ottenere una crema.
Scolate la pasta, saltatela in padella con le zucchine rimaste.
Mettete un cucchiaio di crema di zucchine sul fondo del piatto, adagiatevi la pasta e spolverizzate con le noci tritate e la restante scorza di limone.
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