Spaghetti alle erbe, trionfo di profumi in tavola

Gli spaghetti alle erbe sono facili da preparare, ma davvero freschi, gustosi e profumatissimi.

Gli spaghetti alle erbe sono un’altra di quelle ricette ideali per l’estate, quando abbiamo meno tempo o meno voglia di dedicarci alla cucina. Sono un’ottima occasione per portare in tavola tutto l’aroma delle erbe, magari coltivate da noi stessi nel nostro balcone o nel nostro giardino.

Spaghetti alle erbe

INGREDIENTI per 2 persone

  • 180 g di spaghetti
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • Qualche rametto di rosmarino
  • 2 foglie salvia
  • 4 foglie di basilico
  • 1/2 cucchiaio di pinoli
  • 150 g di pomodoro
  • 2 cucchiai d’olio
  • sale
  • pepe

 

  • Preparate il trito di erbe

Mettere a bollire l’acqua per la pasta.

Nel frattempo pestare i pinoli in un mortaio, quindi metteteli in una ciotola capiente.

Tritate il prezzemolo, il rosmarino, la salvia e il basilico.

Sbucciate i pomodori, privateli dei semi e schiacciateli grossolanamente con una forchetta.

Mettete tutti gli ingredienti preparati nella ciotola assieme ai pinoli.

Unite l’olio, aggiustate di sale e di pepe macinato al momento, quindi mescolate bene.

 

  • Completate il piatto

Scolate la pasta, conditela con la salsa a crudo e servite subito.


Ti è piaciuta questa ricetta? Scopri gli altri piatti di Pasta di A Tea for Two!

Aromatico Gratin: pasta agli aromi con salsa e crema di grana

La pasta agli aromi con salsa e crema di grana padano è una variante veloce della pasta al forno, o un’alternativa gustosa al classico condimento con la salsa.

Quando preparo la pasta agli aromi con salsa e crema di grana mi soffermo soprattutto sul trito di odori: rosmarino, salvia, prezzemolo, aglio e cipolla, uniti se volete a un pizzico di peperoncino, conferiscono alla salsa un aroma e un profumo inconfondibili.

Pasta agli aromi con salsa e crema di grana

INGREDIENTI per 2 persone

  • 160 g di pasta
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 rametto di salvia
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • ½ cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 200 g di pelati
  • 35 g di grana grattugiato
  • 1 cucchiaio di formaggio cremoso
  • una nocciola di burro
  • un po’ di latte
  • sale
  • olio
  • peperoncino (facoltativo)

 

  • Preparate la salsa

Tritate il rosmarino, la salvia, il prezzemolo, la cipolla e l’aglio, e fateli appassire a fuoco dolce in 2 cucchiai d’olio.

Unite i pelati e il peperoncino (se lo gradite), quindi salate, pepate e lasciate cuocere per 20 minuti fino a che la salsa si sarà ristretta.

 

  • Preparate la pasta e la crema di grana

Accendete il forno al massimo e fate riscaldare il grill.

Mettete a lessare la pasta, ricordandovi di scolarla molto al dente.

Mentre attendete la cottura della pasta, sciogliete il burro in un pentolino. Togliete dal fuoco, unite il formaggio cremoso, il grana grattugiato e una spolverata di pepe. Mescolate il composto e aggiungete un po’ di latte, fino a ottenere una crema, che mescolerete alla salsa.

 

  • Il gratin

Condite la pasta, ponetela in una terrina o in due cocotte, spolverate di grana grattugiato, quindi passate in forno e gratinate per 5 minuti.


Scoprite tutte le ricette a base di Pasta di A Tea for Two!