Zuppa fredda: due paroline magiche che mi hanno fatto brillare gli occhi in questo caldo agosto siciliano!
La zuppa fredda è semplicemente fantastica, perché unisce la sensazione confortevole di mangiare una buona zuppa con il sollievo dato dalla freschezza del piatto e dalla leggerezza delle verdure. Preparata senza prosciutto è una perfetta ricetta vegetariana.
INGREDIENTI per 2 persone
- 1 cetriolo
- 1 pomodoro
- 1 spicchio d’aglio
- 50 ml d’olio
- 200 ml d’acqua
- 80 g prosciutto cotto
- 4 olive verdi
- 250 ml di yogurt
- 4 fette di pane di segale
- 2 cubetti di ghiaccio
- sale
- pepe
- Preparate gli ingredienti
Fate sbollentare il pomodoro per qualche minuto.
Nel frattempo pulite e sbucciate il cetriolo, quindi tagliatelo in due parti ed eliminate i semi.
Riducete una metà in piccoli cubetti che metterete da parte. Tagliate l’altra metà in pezzettoni.
Spellate il pomodoro, tagliatelo a metà, eliminate i semi.
Tagliate il prosciutto a listerelle e le olive a rondelle, e mettete da parte insieme ai dadini di cetriolo.
- Preparate la zuppa
Frullate i pezzi di cetriolo con il pomodoro, lo spicchio d’aglio e l’acqua, fino a ottenere un composto liscio.
Mettete in una ciotola, insaporite con sale e pepe, quindi aggiungete lo yogurt e mescolate bene.
Unite alla zuppa le listerelle di prosciutto, i dadini di cetriolo e le olive, lasciandone un po’ da parte per la decorazione.
Amalgamate tutti gli ingredienti con cura.
- Servite la zuppa
Versate la zuppa nei piatti e decorate con il prosciutto, i dadini di cetriolo e le olive.
Spolverate con una macinata di pepe fresco, quindi mettete un cubetto di ghiaccio in ogni piatto e servite subito accompagnando la zuppa con le fette di pane di segale.
Vuoi provare un’altra ricetta facile e gustosa a base di verdure? Scopri le Crostatine al pomodoro!
Rice Surprise: timballo di riso ripieno
Il timballo di riso ripieno è una ricetta semplice ma sorprendente. Facile e veloce, nasconde al suo interno una gustosa sorpresa.
Con il timballo di riso ripieno portate in tavola un primo che piacerà a tutti: fontina, provolone, prosciutto cotto e mozzarella sono un ripieno al quale nessuno può dire di no!
INGREDIENTI per 2 persone
- 150 g riso
- 60 g di mozzarella
- 40 g di provolone
- 40 g di fontina
- 50 g di prosciutto cotto
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 30 g di burro
- sale
- pepe nero appena macinato
- Preparate il riso e gli ingredienti
Fate bollire l’acqua salata e cuocetevi il riso.
Nel frattempo riscaldate il forno e portatelo a 180°.
Nell’attesa preparate gli ingredienti, tagliando i formaggi a dadini e il prosciutto a listerelle.
Scolate il riso leggermente al dente, facendolo cuocere qualche minuto in meno rispetto a quelli indicati nella scatola. Quindi amalgamatelo bene con il burro e il parmigiano (lasciate da parte due cucchiaini di parmigiano per la composizione finale).
- Componete le cocotte
Imburrate le cocotte, mettete uno strato di riso, quindi aggiungete i formaggi a dadini, il prosciutto e una spolverata di pepe nero. Pressate un po’ gli ingredienti, quindi proseguite con un secondo strato: riso, formaggi, prosciutto e pepe. Concludete con l’ultimo strato di riso e una spolverata di parmigiano.
Cuocete i timballi di riso ripieno in forno per 15 minuti, passate al grill per 5 minuti circa per far dorare la superficie, quindi servite.