Seppioline in crema di piselli, un’esplosione di gusto

Le seppioline in crema di piselli sono una ricetta semplice da preparare, abbastanza veloce da cucinare e una vera e propria soddisfazione per il palato.

Le seppioline in crema di piselli mi fanno pensare al bel tempo che sta arrivando. I sapori, infatti, sono freschi ma allo stesso tempo ben definiti, come i colori di una bella giornata di primavera.

Seppioline in crema di piselli

INGREDIENTI per 2 persone

  • 250 g di piselli
  • 200 g di seppioline
  • 1 patata media
  • mezzo gambo di porro
  • 10 g di pinoli
  • un paio di foglie di menta
  • olio d’oliva
  • brodo vegetale
  • sale
  • pepe
  • facoltativo: 4/6 fette di pane da tostare

 

  • Preparate le verdure per la crema

Preparate il brodo con il dado.

Nel frattempo lavate, sbucciate e tagliate a dadini la patata. Poi pulite il porro, lavatelo e tagliatelo a rondelle.

Fate rosolare in padella la patata, il porro e i piselli per un paio di minuti, quindi aggiungete il brodo coprendo a filo le verdure, aggiustate di sale se necessario e lasciate cuocere per 15 minuti.

 

  • Preparate i pinoli e le seppioline

Fate tostare i pinoli in una padellina, quindi metteteli da parte.

Pulite bene le seppioline sotto l’acqua corrente, staccate i tentacoli e tagliate le sacche ad anelli.

Scaldate un cucchiaio d’olio in una padella e saltate le seppioline a fuoco vivace per un paio di minuti, aggiustando di sale a piacere.

 

  • Preparate la crema di piselli e completate il piatto

Togliete le verdure dal fuoco e trasferitele nel mixer assieme alle foglie di menta. Frullate il tutto e aggiungete brodo a piacere fino a ottenere la densità che preferite (io amo lasciare la crema un po’ più “grezza” per sentire meglio il sapore dei piselli, ma si può diluire e ottenere una crema più liscia e delicata).

Distribuite la crema nei piatti, cospargete di pinoli tostati e adagiate sopra le seppioline. Completate con una spolverata di pepe nero e servite con fette di pane leggermente tostato.


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