Le seppioline in crema di piselli sono una ricetta semplice da preparare, abbastanza veloce da cucinare e una vera e propria soddisfazione per il palato.
Le seppioline in crema di piselli mi fanno pensare al bel tempo che sta arrivando. I sapori, infatti, sono freschi ma allo stesso tempo ben definiti, come i colori di una bella giornata di primavera.
INGREDIENTI per 2 persone
- 250 g di piselli
- 200 g di seppioline
- 1 patata media
- mezzo gambo di porro
- 10 g di pinoli
- un paio di foglie di menta
- olio d’oliva
- brodo vegetale
- sale
- pepe
- facoltativo: 4/6 fette di pane da tostare
- Preparate le verdure per la crema
Preparate il brodo con il dado.
Nel frattempo lavate, sbucciate e tagliate a dadini la patata. Poi pulite il porro, lavatelo e tagliatelo a rondelle.
Fate rosolare in padella la patata, il porro e i piselli per un paio di minuti, quindi aggiungete il brodo coprendo a filo le verdure, aggiustate di sale se necessario e lasciate cuocere per 15 minuti.
- Preparate i pinoli e le seppioline
Fate tostare i pinoli in una padellina, quindi metteteli da parte.
Pulite bene le seppioline sotto l’acqua corrente, staccate i tentacoli e tagliate le sacche ad anelli.
Scaldate un cucchiaio d’olio in una padella e saltate le seppioline a fuoco vivace per un paio di minuti, aggiustando di sale a piacere.
- Preparate la crema di piselli e completate il piatto
Togliete le verdure dal fuoco e trasferitele nel mixer assieme alle foglie di menta. Frullate il tutto e aggiungete brodo a piacere fino a ottenere la densità che preferite (io amo lasciare la crema un po’ più “grezza” per sentire meglio il sapore dei piselli, ma si può diluire e ottenere una crema più liscia e delicata).
Distribuite la crema nei piatti, cospargete di pinoli tostati e adagiate sopra le seppioline. Completate con una spolverata di pepe nero e servite con fette di pane leggermente tostato.
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