Le mini cheese-cake di salmone fanno parte delle mie ricette “fast and furious”, che sono le mie preferite perché sono facili e veloci, riescono sempre e hanno una carica coreografica tale da far pensare che si tratti invece di preparazioni complicatissime.

Le mini cheese-cake di salmone, poi, hanno una qualità in più: appartengono a quella categoria di piatti che puoi preparare ore e ore prima e lasciare tranquillamente in frigo in attesa del pranzo o della cena. Quando decidi di preparare un menù completo, questa qualità diventa vitale per la tua serenità di cuoca!

 

INGREDIENTI per 4 mini cheese-cake

• 75 g di cracker salati (3 pacchetti)
• 35 g di burro
• 150 g di ricotta
• 150 g di formaggio fresco spalmabile
• 200 g di salmone affumicato
• sale
• pepe
• erba cipollina

 

• Preparate la base

Mettete i cracker nel mixer e frullateli fino a ridurli a sabbia.

Sciogliete il burro, versatelo sui cracker tritati e mescolate bene.

 

• Preparate il topping

Prendete il salmone affumicato e mettere da parte quello che vi servirà per il topping. Se avete delle fette abbastanza grandi e compatte, potete ritagliare con il coppapasta che utilizzerete per le chees-cake quattro forme da usare come copertura. Altrimenti potete tagliare quattro strisce che arrotolerete formando un fiore.

 

• Preparate la crema al salmone

Prendete il salmone avanzato, mettetelo nel mixer e frullatelo. Aggiungete la ricotta, il formaggio fresco spalmabile, il sale, il pepe e l’erba cipollina, e mescolate per ottenere una crema ben amalgamata.

 

• Componete le cheese-cake

Prendete i piatti da portata e un coppapasta medio della forma che preferite.

Versate i cracker tritati alla base e appiattiteli con un cucchiaio. Versate sopra la crema al salmone e distribuitela creando una superficie liscia con il dorso del cucchiaio. Infine adagiate il topping che avete realizzato (fettina di salmone, fiore, etc… non ci sono limiti alla fantasia!).

Proseguite alla stessa maniera con le altre 3 cheese-cake, esaurendo tutti gli ingredienti.

Mettete in frigo a riposare per 2/3 ore.