La frolla al cacao mi piace moltissimo. Per me che non amo i dolci “troppo dolci” è un viatico per creare golose combinazioni senza eccedere in dolcezza.
Oggi vi presento due possibili varianti sperimentate con la mia frolla al cacao: Total Black e Rouge et Noir. La prima per Nutella&Chocolate addicted di ogni età; la seconda per i nostalgici delle pie americane.
Cosa sarebbe la vita senza Nutella? Ce lo siamo detti tutti, almeno una volta. Senza considerare che, come ingrediente, è semplice e versatile, capace di trasformare una ricetta poco impegnativa in un dolce strepitoso che conquista tutti, anche i più restii a lasciarsi coccolare.
INGREDIENTI per 6/7 tortine Total Black
- 300 g di farina 00
- 100 g di zucchero
- 100 g di burro
- 2 uova
- 30 g di cacao amaro in polvere
- sale
- 200 g di Nutella
- 6 noci
- cannella
- Preparate la frolla
Versate nel mixer la farina e il burro freddo e riduceteli a un composto sabbioso.
Mettete su un piano, create un buco al centro dove verserete le uova, lo zucchero, il cacao e un pizzico di sale. Lavorate l’impasto finché non sarà omogeneo e liscio e si staccherà facilmente dalle mani (ovviamente se avete un robot da cucina, mettete tutti gli ingredienti insieme e il gioco è fatto).
Formate una palla, avvolgetela nella pellicola da cucina e lasciatela riposare in frigo per almeno mezz’ora.
- Realizzate le tortine
Riscaldate il forno e portatelo a 180°.
Ungete gli stampi per le tortine.
Infarinate il piano di lavoro e il matterello, quindi stendete la pasta fino a darle uno spessore di 4 mm circa. Non scoraggiatevi se la frolla vi appare morbida e un po’ appiccicosa: tenete sempre a portata di mano la farina e infarinate la pasta stesa all’occorrenza.
Ritagliate dei cerchi con un coppapasta e disponeteli negli stampi. Stendete di nuovo la pasta rimasta e ricavate altri cerchi di diametro leggermente inferiore ai primi.
- Farcite le tortine
Versate un cucchiaio di Nutella in ogni tortina, distribuite le noci sminuzzate e spolverate con la cannella.
Chiudete le tortine con i cerchi più piccoli. Saldateli al bordo aiutandovi la frolla in eccesso. Con il resto della frolla potete aggiungere piccole decorazioni a vostro piacimento
Infornate per 30 minuti.
Non vi piace la Nutella? Va bene, nessuno è perfetto! ^_^
E se c’è qualcosa che si sposa alla grande con il sapore intenso e scuro del cacao è l’aroma liquoroso della confettura di amarene…
INGREDIENTI per 6/7 tortine Rouge et Noir
- 300 g di farina 00
- 100 g di zucchero
- 100 g di burro
- 2 uova
- 30 g di cacao amaro in polvere
- sale
- 200 g di confettura di amarene
- 10 g di mandorle tostate
- cannella
- Preparate la frolla e Realizzate le tortine come indicato sopra
- Farcite le tortine
Versate un cucchiaio di confettura di amarene in ogni tortina, distribuite le mandorle sminuzzate e spolverate con la cannella.
Chiudete le tortine con i cerchi più piccoli. Saldateli al bordo aiutandovi la frolla in eccesso. Con il resto della frolla potete aggiungere piccole decorazioni a vostro piacimento
Infornate per 30 minuti.
