Il tortino di riso e spinaci è una delle mie ricette s.o.s.: avete presente le volte in cui vi trovate davanti ai fornelli e non avete avuto il tempo di fare la spesa?

Il tortino di riso e spinaci è la soluzione semplice e veloce per le emergenze, perché richiede degli ingredienti che di solito abbiamo già in casa. In più è un piatto saporito che si presenta benissimo, quindi se avete ospiti a sorpresa non fatevi prendere dal panico… accendete il forno e via!

INGREDIENTI per 2 persone

• 100 g riso
• 200 g spinaci (anche surgelati se siete in emergenza “non ho fatto la spesa”)
• 1 uovo
• grana grattugiato
• noce moscata
• burro
• sale
• pan grattato

 

• Preparate il riso

Lessare il riso in acqua salata, scolatelo ancora al dente e conditelo con 15 g di burro.

Nel frattempo accendete il forno e portatelo a 200°.

 

• Preparate gli spinaci

Lavate gli spinaci e bolliteli in acqua salata (se sono surgelati bolliteli direttamente) per 5/6 minuti.

Scolateli e strizzateli bene, quindi saltateli in padella con 10 g di burro e un cucchiaino raso di pan grattato.

 

• Preparate il tortino

Mescolate gli spinaci con il riso. Aggiungete una bella grattugiata di noce moscata, l’uovo, 1 cucchiaio abbondante di grana e un’altra punta di burro.

Dividete il composto nelle terrine imburrate, aggiungete qualche fiocchetto di burro, una spolverata di grana e una di pan grattato, quindi infornate per 20 minuti.