La zuppa di mais è un’idea alternativa per utilizzare questo cereale energetico e digeribile, spesso utilizzato solo come ingrediente per contorni e insalate.

La zuppa di mais è piatto energetico e molto digeribile. Rappresenta un modo gustoso e alternativo per utilizzare il mais e godere dei suoi tanti principi nutritivi, oscillando tra il dolce dei chicchi gialli, l’acidulo dello yogurt e il sapore delle spezie.

INGREDIENTI per 2 persone

• 200 g mais in scatola sgocciolato
• 2 scalogni
• 1 patata piccola
• 50 g di prosciutto cotto in un’unica fetta
• 2 cucchiai di yogurt al naturale
• 1 cucchiaio di erba cipollina
• 1 foglia di alloro
• 1 spolverata di noce moscata
• ½ cucchiaino di maizena
• 2 tazze di latte
• 1 cucchiaio e mezzo d’acqua
• sale
• pepe
• 1 rotolo di pasta per focaccia
• rosmarino

 

• Preparate la focaccia

Scaldate il forno a 220°.

Aprite il rotolo di pasta per focaccia, spennellatelo con un po’ d’olio d’oliva, quindi insaporite con sale, pepe e rosmarino. Con un coltello affilato, tagliate il foglio diagonalmente per formare dei rombi.

Disponete i crostoni così ottenuti sulla placca rivestita di carta forno e infornate per 10 minuti.

 

• Preparate la base

Mettete gli scalogni e la patata in una pentola, aggiungete il latte, la foglia d’alloro, un’abbondante spolverata di noce moscata e metà mais.

Portate a ebollizione e fate cuocere 15 minuti a fuoco basso.

Nel frattempo tagliate il prosciutto a dadini e mettetelo da parte.

Trascorso il tempo di cottura, scartate la foglia d’alloro e fate leggermente raffreddare il composto, quindi passatelo al mixer.

 

• Preparate la zuppa

Versate il composto che avete frullato in una pentola, quindi aggiungetevi la maizena sciolta nell’acqua.

Portate a ebollizione finché la zuppa sarà densa, quindi unite il mais rimasto.

Cuocete per 2-3 minuti, togliere dal fuoco e aggiustare di sale e pepe. Per completare, aggiungere lo yogurt e mescolate la zuppa.

Versate nelle scodelle, guarnire con i dadini di prosciutto e un po’ d’erba cipollina, e servite accompagnati dalla focaccia aromatizzata.