La ricetta dello spezzatino indiano è una delle mie preferite, dal momento che vado matta per la cucina orientale in genere, e per tutti i piatti a base di spezie.
La preparazione dello spezzatino indiano richiede un po’ di tempo, ma sarete ampiamente ripagati dai suoi sapori ricchi e intensi. Accompagnato dal pane e da un contorno di riso basmati e verdure, lo spezzatino indiano può inoltre tramutarsi un gustoso piatto unico.
INGREDIENTI per 2 persone
- ½ kg di spalla di maiale disossata
- 1 cipolla
- ½ spicchio d’aglio
- 1 bustina di zafferano
- ½ cucchiaio di curry
- ½ cucchiaino di pepe di cayenna
- ½ cucchiaino di cumino
- ½ cucchiaio di senape
- ½ bicchiere di aceto
- brodo
- olio
- 20 g di burro
- Preparate gli ingredienti
Preparate un po’ d brodo se non l’avete già a disposizione.
Tagliate a tocchetti la carne.
Mettere in una ciotola la senape, lo zafferano, il curry, il cumino e il pepe di cayenna. Diluite il tutto con l’aceto e mescolate bene la salsina.
Tritate l’aglio e la cipolla.
- Cucinate la carne
Fate sciogliere il burro con 1 cucchiaio d’olio in una casseruola, quindi fatevi rosolare l’aglio e la cipolla.
Aggiungete la carne e fatela colorare da tutti i lati, quindi bagnatela con la salsina di spezie.
Mettete la fiamma al minimo e continuate la cottura per un’ora, bagnando con il brodo caldo per mantenere il sugo fluido.
- Completate il piatto
Al termine della cottura, alzate la fiamma per fare addensare il fondo.
Servite la carne assieme al suo sugo, accompagnandola a piacere con pane indiano naan (oppure pane azzimo), verdure grigliate e riso basmati.