Uno spezzatino indiano, sognando il Taj Mahal…

La ricetta dello spezzatino indiano è una delle mie preferite, dal momento che vado matta per la cucina orientale in genere, e per tutti i piatti a base di spezie.

La preparazione dello spezzatino indiano richiede un po’ di tempo, ma sarete ampiamente ripagati dai suoi sapori ricchi e intensi. Accompagnato dal pane e da un contorno di riso basmati e verdure, lo spezzatino indiano può inoltre tramutarsi un gustoso piatto unico.

Spezzatino indiano

INGREDIENTI per 2 persone

  • ½ kg di spalla di maiale disossata
  • 1 cipolla
  • ½ spicchio d’aglio
  • 1 bustina di zafferano
  • ½ cucchiaio di curry
  • ½ cucchiaino di pepe di cayenna
  • ½ cucchiaino di cumino
  • ½ cucchiaio di senape
  • ½ bicchiere di aceto
  • brodo
  • olio
  • 20 g di burro

 

  • Preparate gli ingredienti

Preparate un po’ d brodo se non l’avete già a disposizione.

Tagliate a tocchetti la carne.

Mettere in una ciotola la senape, lo zafferano, il curry, il cumino e il pepe di cayenna. Diluite il tutto con l’aceto e mescolate bene la salsina.

Tritate l’aglio e la cipolla.

 

  • Cucinate la carne

Fate sciogliere il burro con 1 cucchiaio d’olio in una casseruola, quindi fatevi rosolare l’aglio e la cipolla.

Aggiungete la carne e fatela colorare da tutti i lati, quindi bagnatela con la salsina di spezie.

Mettete la fiamma al minimo e continuate la cottura per un’ora, bagnando con il brodo caldo per mantenere il sugo fluido.

 

  • Completate il piatto

Al termine della cottura, alzate la fiamma per fare addensare il fondo.

Servite la carne assieme al suo sugo, accompagnandola a piacere con pane indiano naan (oppure pane azzimo), verdure grigliate e riso basmati.