Sorpresa di trazzera: sfoglie di cardi

Le sfoglie di cardi sono nate per utilizzare una delle verdure che amo di più. Anche se un po’ difficili da pulire, in cucina i cardi danno tante soddisfazioni.

Le sfoglie di cardi sono un tributo alle piante selvatiche, che mi hanno sempre affascinato. Mi piace la loro resistenza, il loro aspetto quasi primitivo, quell’odore forte di campagna che ti accorgi di aver quasi dimenticato solo nel momento in cui lo annusi di nuovo. E poi, per contrasto, quel loro sapore delicato, pronto a sfuggirti di mano, quando le cucini…

sfoglie di cardi

INGREDIENTI per 6 sfogliette

  • 1 foglio di pasta sfoglia rettangolare
  • 100 g di cardi già bolliti
  • 250 g di ricotta
  • 50 g di formaggio semi-stagionato
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1 uovo
  • pepe
  • semi di sesamo

 

  • Preparate il ripieno

Pulite i cardi e bolliteli, se non li avete già pronti.

Quando saranno pronti riduceteli a pezzettini. Aggiungete la ricotta ben sgocciolata, l’uovo, il formaggio semi-stagionato a pezzettini, il parmigiano grattugiato e una spolverata di pepe. Amalgamate bene il composto.

 

  • Preparate le sfogliette

Portate il forno a 220 °.

Ungete bene lo stampo da muffin.

Aprite il rotolo di pasta sfoglia e ritagliatelo in 6 parti quadrate. Disponete i quadrati negli stampini, quindi riempiteli con il composto di cardi. Chiudete le sfogliette unendo i quattro lembi e formando così un fagottino quadrato.

Spennellate la sfoglia con un po’ d’acqua o di latte e decorate con i semi di sesamo.

Infornate per 20 minuti.