La pasta con avocado e prosciutto è davvero semplice e veloce da preparare, ma soprattutto è un’idea in più per utilizzare in cucina un frutto davvero speciale.
La pasta con avocado e prosciutto è una ricetta che ho portato in tavola per variare un po’. Amo molto l’avocado, sia per il sapore che per le tantissime proprietà nutrizionali. Di solito lo mangio condito con sale, pepe e olio, oppure lo utilizzo come ingrediente nelle insalate; stavolta ho pensato di farne un condimento per la pasta.
INGREDIENTI per 2 persone
- 1 avocado
- 1/2 limone
- 1 scalogno
- 100 ml di latte
- 50 g di prosciutto cotto in un’unica fetta
- sale
- pepe
- Preparate gli ingredienti
Tagliate a metà l’avocado, prendete le due parti tra le mani e fatele ruotare leggermente in senso opposto, così si staccheranno facilmente dal nocciolo. Sbucciate l’avocado e tagliatelo grossolanamente.
Sbucciate lo scalogno e tagliatelo a metà, quindi riducete il prosciutto a dadini.
Spremete il limone e mettete da parte il succo.
- Preparate la crema di avocado
Mettete a bollire l’acqua per la pasta.
Nel frattempo mettete nel mixer l’avocado, lo scalogno, il succo di limone e un pizzico di sale. Frullate questi ingredienti, quindi aggiungete il latte e una spolverata di pepe, e frullate ancora fino a ottenere una crema.
Passate la crema in una padella, aggiungete i dadini di prosciutto e scaldate per un paio di minuti. Se la crema vi sembra ancora troppo densa, aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Scolate la pasta al dente e fatela saltare nella crema di avocado. Spolverate con pepe fresco e servite.
Filetto con insalata di avocado: piatto unico, tanti sapori
Il filetto con insalata di avocado è una ricetta fresca e veloce, che rappresenta un piatto unico completo.
Il filetto con insalata di avocado unisce le proteine della carne, le tante proprietà benefiche del frutto esotico – che è ricco di fibre e vitamine – e i carboidrati del pane: un mix equilibrato, arricchito dal gusto delle erbe aromatiche.
INGREDIENTI per 2 persone
- 4 medaglioni di filetto di vitello
- mezzo gambo di porro
- 1 spicchio d’aglio
- peperoncino fresco tritato (variate la quantità a seconda del vostro amore per il piccante)
- due cucchiaini di coriandolo fresco tritato
- una spolverata di origano
- una spolverata di cumino
- 1 avocado
- mezzo limone
- sale
- pepe
- olio
- Facoltativo: 3 grandi fette di pan carré e un filo di burro
- Marinate la carne
Tagliate il porro a rondelle sottili e lasciatene metà da parte. Mettete l’altra metà in una ciotola assieme all’aglio tritato, al peperoncino, all’origano, al cumino e a un cucchiaino di coriandolo.
Mescolate le spezie con un paio di cucchiai d’olio, quindi immergetevi i medaglioni di vitello. Assicuratevi che la carne sia ben ricoperta dal condimento, poi lasciate marinare per 1-2 ore.
- Preparate l’insalata di avocado e il pan carré
Tagliate a metà l’avocado ed eliminate il seme centrale. Sbucciate il frutto e tagliate la polpa a dadini, che raccoglierete in una ciotola. Unitevi la scorza grattugiata e il succo di mezzo limone, il porro affettato che avevate messo da parte, un cucchiaino di coriandolo, un cucchiaio d’olio e peperoncino a piacere. Mescolate bene, aggiustate di sale e di pepe, quindi coprite con la pellicola trasparente e conservate in frigo.
Eliminate i bordi dalle fette di pan carré e tagliate le fette in senso diagonale, per ottenere 6 triangoli.
- Completate il piatto
Grigliate le fette di carne su una piastra leggermente spennellata d’olio, girando i medaglioni per far cuore bene ogni lato.
Nel frattempo, passate un filo di burro su una piastra o una padella, fatela scaldare, spolverate di origano il fondo, quindi tostate i triangoli di pan carré.
Servite i filetti accompagnati dall’insalata e dal pane tostato.