Il filetto con insalata di avocado è una ricetta fresca e veloce, che rappresenta un piatto unico completo.
Il filetto con insalata di avocado unisce le proteine della carne, le tante proprietà benefiche del frutto esotico – che è ricco di fibre e vitamine – e i carboidrati del pane: un mix equilibrato, arricchito dal gusto delle erbe aromatiche.
INGREDIENTI per 2 persone
- 4 medaglioni di filetto di vitello
- mezzo gambo di porro
- 1 spicchio d’aglio
- peperoncino fresco tritato (variate la quantità a seconda del vostro amore per il piccante)
- due cucchiaini di coriandolo fresco tritato
- una spolverata di origano
- una spolverata di cumino
- 1 avocado
- mezzo limone
- sale
- pepe
- olio
- Facoltativo: 3 grandi fette di pan carré e un filo di burro
- Marinate la carne
Tagliate il porro a rondelle sottili e lasciatene metà da parte. Mettete l’altra metà in una ciotola assieme all’aglio tritato, al peperoncino, all’origano, al cumino e a un cucchiaino di coriandolo.
Mescolate le spezie con un paio di cucchiai d’olio, quindi immergetevi i medaglioni di vitello. Assicuratevi che la carne sia ben ricoperta dal condimento, poi lasciate marinare per 1-2 ore.
- Preparate l’insalata di avocado e il pan carré
Tagliate a metà l’avocado ed eliminate il seme centrale. Sbucciate il frutto e tagliate la polpa a dadini, che raccoglierete in una ciotola. Unitevi la scorza grattugiata e il succo di mezzo limone, il porro affettato che avevate messo da parte, un cucchiaino di coriandolo, un cucchiaio d’olio e peperoncino a piacere. Mescolate bene, aggiustate di sale e di pepe, quindi coprite con la pellicola trasparente e conservate in frigo.
Eliminate i bordi dalle fette di pan carré e tagliate le fette in senso diagonale, per ottenere 6 triangoli.
- Completate il piatto
Grigliate le fette di carne su una piastra leggermente spennellata d’olio, girando i medaglioni per far cuore bene ogni lato.
Nel frattempo, passate un filo di burro su una piastra o una padella, fatela scaldare, spolverate di origano il fondo, quindi tostate i triangoli di pan carré.
Servite i filetti accompagnati dall’insalata e dal pane tostato.
The Pomelo Experiment: lonza esotica agli aromi
La lonza esotica agli aromi è stata una trovata “estemporanea”: dovevo pur inventarmi qualcosa per cucinare il pomelo!
La lonza esotica agli aromi è il risultato di un brutto vizio che non riesco a togliere: se vedo un frutto/ortaggio sconosciuto sul banco del fruttivendolo, non posso fare a meno di comprarlo. Anche se è assurdamente bizzarro, non si capisce da quale parte iniziare a tagliarlo e non ho la più pallida idea di come si cucini.
Stavolta ho scoperto quello che è ritenuto il più antico agrume coltivato dall’uomo, da cui derivano tutti quelli che conosciamo… benvenuti nel Pomelo Experiment!
INGREDIENTI per 2 persone
- 1/2 pomelo
- 4 fettine di lonza o di arista di maiale
- 25 g di burro
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 1/2 cucchiaio di miele
- sale
- zafferano
- rosmarino
- erba cipollina
- curry
- Preparate gli ingredienti
Per cominciare, tagliate il pomelo a metà e, con l’aiuto di uno spremiagrumi con manico, estraetene il succo. Non preoccupatevi se nel succo cadono anche pezzettini di polpa, perché contribuiranno ad arricchire il sapore della vostra salsina.
In una ciotola mescolate il miele con gli aromi e, con il composto ottenuto, spennellate abbondantemente le fettine di lonza da ambo le parti.
- Preparate il piatto
A questo punto fate sciogliere burro e olio in una padella, e rosolatevi le fettine di maiale. Irroratele abbondantemente con il succo di pomelo e rigiratele per farle insaporire e cuocere uniformemente.
Impiattate e servite con un po’ di fondo di cottura.