Il filetto con insalata di avocado è una ricetta fresca e veloce, che rappresenta un piatto unico completo.
Il filetto con insalata di avocado unisce le proteine della carne, le tante proprietà benefiche del frutto esotico – che è ricco di fibre e vitamine – e i carboidrati del pane: un mix equilibrato, arricchito dal gusto delle erbe aromatiche.
INGREDIENTI per 2 persone
- 4 medaglioni di filetto di vitello
- mezzo gambo di porro
- 1 spicchio d’aglio
- peperoncino fresco tritato (variate la quantità a seconda del vostro amore per il piccante)
- due cucchiaini di coriandolo fresco tritato
- una spolverata di origano
- una spolverata di cumino
- 1 avocado
- mezzo limone
- sale
- pepe
- olio
- Facoltativo: 3 grandi fette di pan carré e un filo di burro
- Marinate la carne
Tagliate il porro a rondelle sottili e lasciatene metà da parte. Mettete l’altra metà in una ciotola assieme all’aglio tritato, al peperoncino, all’origano, al cumino e a un cucchiaino di coriandolo.
Mescolate le spezie con un paio di cucchiai d’olio, quindi immergetevi i medaglioni di vitello. Assicuratevi che la carne sia ben ricoperta dal condimento, poi lasciate marinare per 1-2 ore.
- Preparate l’insalata di avocado e il pan carré
Tagliate a metà l’avocado ed eliminate il seme centrale. Sbucciate il frutto e tagliate la polpa a dadini, che raccoglierete in una ciotola. Unitevi la scorza grattugiata e il succo di mezzo limone, il porro affettato che avevate messo da parte, un cucchiaino di coriandolo, un cucchiaio d’olio e peperoncino a piacere. Mescolate bene, aggiustate di sale e di pepe, quindi coprite con la pellicola trasparente e conservate in frigo.
Eliminate i bordi dalle fette di pan carré e tagliate le fette in senso diagonale, per ottenere 6 triangoli.
- Completate il piatto
Grigliate le fette di carne su una piastra leggermente spennellata d’olio, girando i medaglioni per far cuore bene ogni lato.
Nel frattempo, passate un filo di burro su una piastra o una padella, fatela scaldare, spolverate di origano il fondo, quindi tostate i triangoli di pan carré.
Servite i filetti accompagnati dall’insalata e dal pane tostato.
