La ricetta del budino light di fragole e limone mi ha conquistata subito, perché è semplice da preparare, leggera e freschissima al palato.
Il mio budino light di fragole e limone ha solo bisogno di qualche ora di riposo in frigo, quindi ricordatevi di prepararlo per tempo se volete servirlo a pranzo o a cena. Tutto il resto è un gioco da ragazzi!
INGREDIENTI per 2 budini
- 200 g di fragole
- 150 g yogurt magro
- 35 g di zucchero
- 1/2 limone
- 2 g di colla di pesce (di solito corrisponde a un foglio)
- 20 ml di latte
- 20 g di pistacchi tritati (o 40 g di pistacchi interi con la buccia)
- 1 bicchiere di vino bianco secco.
- Preparate le fragole e la crema
Immergete il foglio di colla di pesce in una tazza di acqua fredda.
Sciacquate le fragole con l’acqua corrente, poi lasciatele un po’ a bagno con nel vino bianco.
Nel frattempo mescolate in una ciotola lo yogurt, lo zucchero, il succo e buccia grattugiata del mezzo limone.
Finite di lavare le fragole con il vino, quindi eliminare i picciuoli e tagliatele a fettine (tenetene qualcuna intera da parte per la decorazione).
Scaldate il latte in un pentolino (viste le quantità, l’ideale è uno sciogli cioccolato, se lo avete), prendete il foglio di colla di pesce, strizzatelo bene, quindi scioglietelo nel latte caldo. Unite questo composto alla crema di yogurt preparata in precedenza e amalgamate bene il tutto.
- Preparate il budino
Prendete due coppe o due bicchieri abbastanza capienti, mettete sul fondo uno strato di fragole, coprite con la crema di yogurt e con i pistacchi tritati. Continuate uno secondo strato identico, quindi componete un ultimo strato di fragole e yogurt, mettendo da parte un po’ di pistacchi tritati e qualche fragola per decorare.
Lasciate riposare in frigo per almeno 2 ore. Prima di servire, cospargete la superficie con i pistacchi tritate e decorate con qualche fragola fresca.
Amate le fragole? Scoprite anche le mie Tartellette alla crema di cannella e fragole 🙂
Total Black e Rouge et Noir: frolla al cacao per tutti i palati
La frolla al cacao mi piace moltissimo. Per me che non amo i dolci “troppo dolci” è un viatico per creare golose combinazioni senza eccedere in dolcezza.
Oggi vi presento due possibili varianti sperimentate con la mia frolla al cacao: Total Black e Rouge et Noir. La prima per Nutella&Chocolate addicted di ogni età; la seconda per i nostalgici delle pie americane.
Cosa sarebbe la vita senza Nutella? Ce lo siamo detti tutti, almeno una volta. Senza considerare che, come ingrediente, è semplice e versatile, capace di trasformare una ricetta poco impegnativa in un dolce strepitoso che conquista tutti, anche i più restii a lasciarsi coccolare.
INGREDIENTI per 6/7 tortine Total Black
- 300 g di farina 00
- 100 g di zucchero
- 100 g di burro
- 2 uova
- 30 g di cacao amaro in polvere
- sale
- 200 g di Nutella
- 6 noci
- cannella
- Preparate la frolla
Versate nel mixer la farina e il burro freddo e riduceteli a un composto sabbioso.
Mettete su un piano, create un buco al centro dove verserete le uova, lo zucchero, il cacao e un pizzico di sale. Lavorate l’impasto finché non sarà omogeneo e liscio e si staccherà facilmente dalle mani (ovviamente se avete un robot da cucina, mettete tutti gli ingredienti insieme e il gioco è fatto).
Formate una palla, avvolgetela nella pellicola da cucina e lasciatela riposare in frigo per almeno mezz’ora.
- Realizzate le tortine
Riscaldate il forno e portatelo a 180°.
Ungete gli stampi per le tortine.
Infarinate il piano di lavoro e il matterello, quindi stendete la pasta fino a darle uno spessore di 4 mm circa. Non scoraggiatevi se la frolla vi appare morbida e un po’ appiccicosa: tenete sempre a portata di mano la farina e infarinate la pasta stesa all’occorrenza.
Ritagliate dei cerchi con un coppapasta e disponeteli negli stampi. Stendete di nuovo la pasta rimasta e ricavate altri cerchi di diametro leggermente inferiore ai primi.
- Farcite le tortine
Versate un cucchiaio di Nutella in ogni tortina, distribuite le noci sminuzzate e spolverate con la cannella.
Chiudete le tortine con i cerchi più piccoli. Saldateli al bordo aiutandovi la frolla in eccesso. Con il resto della frolla potete aggiungere piccole decorazioni a vostro piacimento
Infornate per 30 minuti.
Non vi piace la Nutella? Va bene, nessuno è perfetto! ^_^
E se c’è qualcosa che si sposa alla grande con il sapore intenso e scuro del cacao è l’aroma liquoroso della confettura di amarene…
INGREDIENTI per 6/7 tortine Rouge et Noir
- 300 g di farina 00
- 100 g di zucchero
- 100 g di burro
- 2 uova
- 30 g di cacao amaro in polvere
- sale
- 200 g di confettura di amarene
- 10 g di mandorle tostate
- cannella
- Preparate la frolla e Realizzate le tortine come indicato sopra
- Farcite le tortine
Versate un cucchiaio di confettura di amarene in ogni tortina, distribuite le mandorle sminuzzate e spolverate con la cannella.
Chiudete le tortine con i cerchi più piccoli. Saldateli al bordo aiutandovi la frolla in eccesso. Con il resto della frolla potete aggiungere piccole decorazioni a vostro piacimento
Infornate per 30 minuti.
Voglia di primavera: tartellette alla crema di cannella e fragole
Le tartellette alla crema di cannella e fragole sono nate per rispondere a una domanda e a un sospiro: “Quanto manca ancora alla primavera?”.
Sì, ho pensato proprio alle tartellette alla crema di cannella e fragole perché il maltempo aveva mandato in fumo tutti i progetti miei e di Azzurra: addio shopping libresco, pranzo fuori tra amiche e caffè sotto gli alberi di fronte al teatro Massimo.
Ma la primavera, se ancora non ce l’abbiamo, possiamo almeno sognarla… basta odorare le fragole!
INGREDIENTI per 6/7 tartellette
- 1 confezione di pasta brisé
- 200 g di fragole
- 3 cucchiai di zucchero
- 2/3 biscotti secchi
- 2 tuorli
- 250 ml di latte
- 30 g di farina
- 2 fogli di gelatina (4 g circa)
- cannella
- Preparate le fragole
Pulite le fragole, quindi tagliatele a fettine e lasciatele riposare in una ciotola mescolate con un cucchiaio di zucchero.
- Preparate le tartellette
Accendete il forno e portatelo a 200°.
Nel frattempo oliate gli stampi per muffin. Ricavate 6/7 cerchi dal foglio di pasta brisé e sistemateli negli stampi. Bucherellate il fondo con una forchetta. Quando il forno sarà a temperatura, infornate gli stampi coperti da un foglio di carta forno (mettete sopra del riso o dei legumi per non farlo sollevare) e cuocete per 15 minuti circa.
- Preparate la crema
Ammollate i fogli di gelatina in acqua
In un pentolino montate insieme i tuorli e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso, quindi unite la farina. Mettete il pentolino sulla fiamma dolce e aggiungete il latte a filo, mescolando con cura per ottenere una crema liscia. Unite infine una generosa grattugiata di cannella e i fogli di gelatina ben strizzati. Mescolate fino a che il composto sarà denso, quindi togliete dal fuoco e fate riposare.
- Componete le tartellette
Sfornate le tartellette e lasciatele raffreddare. Sbriciolate i biscotti e disponete la granella ottenuta sul fondo delle tartellette (eviterete così che si ammorbidiscano troppo e resteranno friabili anche il giorno dopo). Riempite con la crema alla cannella, guarnite con le fettine di fragola e con un pizzico di granella di biscotti.